Sastojci za američke palačinke bez šećera:
-
2 jaja
-
prstohvat soli
-
4 dl mleka
-
500 gr brašna
-
1 prašak za pecivo
-
1 vanilin šećer
-
kašika istopljenog maslaca
Priprema američkih palačinaka bez šećera:
Razdvojiti belanca u jednu posudu, a žumanca u drugu. Istopiti maslac i staviti ga da se hladi (može u frižider na 10-15 sec). Ukoliko ćete praviti voćni preliv, narendati koru limuna. Brašno prosejati zajedno sa praškom za pecivo i vanilin šećerom. Tiganj u kojem će se palačinke peći staviti da se lagano greje, sa malo maslaca.
Belanca mikserom umutiti u šne sa prstohvatom soli.
U posudu sa žumancima dodati mleko, brašno sa praškom za pecivo i vanilin šećerom i na kraju ohlađeni istopljeni maslac. Sve dobro miksati, prvo laganom brzinom dok se sastojci sjedine, pa onda postepeno do max brzine da bi bilo što penastije. Nije potrebno dugo mutiti, svega oko 5 minuta.
Ranije pripremljeni šne iz 3 puta (ne sve od jednom) ubaciti u smesu od žumanaca, najbolje spatulom, te lagano umešati da se ne unište belanca skroz, već da ostanu delovi šnea, veličine zrna graška ili malo veće. Važno je da smesa ostane vazdušasta.
