Američke palačinke punjene kremom imaju nadev od eurokrema i kolutova banane, zatvoren između dva sloja testa. Pune se direktno u tiganju, zato smesa treba da prekrije nadev sa svih strana. Manje palačinke i umerena vatra olakšavaju pečenje sredine.
Sastojci za američke palačinke punjene kremom
Za testo
- 150 g brašna
- 170 ml mleka
- 1 jaje
- 30 g maslaca
- 30 g šećera
- 1/2 kesice praška za pecivo, uz proveru gramaže i doziranja na pakovanju
- Malo ulja za tiganj, po potrebi
Za nadev
- 2 manje banane
- 100 g eurokrema
Kako se pripremaju američke palačinke punjene kremom
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo i šećer. U manjoj posudi blago zagrejte mleko sa maslacem, samo dok se maslac ne otopi, pa ostavite da bude mlako.
- Umutite jaje i sjedinite ga sa mlakim mlekom i maslacem. Sipajte u suve sastojke i kratko izmešajte žicom, dok ne nestanu suvi tragovi brašna.
- Ostavite smesu da odmori oko pola sata na uobičajenoj sobnoj temperaturi, dalje od sunca i toplog šporeta. Banane isecite na tanke kolutove neposredno pre pečenja.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite. Sipajte nekoliko kašika smese da formirate malu palačinku.
- Odmah stavite malo eurokrema i nekoliko kolutova banane u sredinu. Ostavite slobodnu ivicu, pa prekrijte nadev tankim slojem testa i spojite ga sa donjim slojem.
- Kada se donja strana zapeče i ivice učvrste, pažljivo okrenite palačinku širokom lopaticom. Nastavite pečenje druge strane.
- Proverite sredinu prve palačinke presecanjem: testo sa jajetom oko banane i krema mora biti potpuno termički obrađeno, bez sirovog sloja. Ako spolja brzo tamni, smanjite vatru i pravite tanje slojeve testa.
- Ispecite ostatak i kratko prohladite nadev pre serviranja.
Saveti za američke palačinke punjene kremom
- Koristite zrele, ali čvrste banane. Vrlo mekani kolutovi teže ostaju na mestu kada okrećete palačinku.
- Nemojte slagati mnogo kolutova jedan preko drugog. Debeo nadev otežava zatvaranje ivica i pečenje testa oko voća.
- Eurokrem neka bude dovoljno mekan za raspoređivanje, ali ga nemojte razređivati mlekom.
- Gornji sloj testa treba da pokrije nadev bez pravljenja debele kupole. Ravnomernija debljina daje ujednačenije pečenje.
- Uklonite iscureli krem između tura, kako ne bi zagoreo i ostavio gorak ukus na sledećim palačinkama.
Predlog za serviranje
Poslužite bez dodatnog preliva ili uz nekoliko svežih kolutova banane. Za punjenje bez voća pogledajte američke palačinke punjene eurokremom, a za drugačiji čokoladni dodatak palačinke sa bananom i belom čokoladom.
Za još kremastih deserata za posluženje u parčadima pogledajte recepte za Plazma tortu.
