Američke palačinke sa bananama i cimetom

Američke palačinke sa bananama i cimetom prave se sa izgnječenim zrelim bananama, mlekom i otopljenim maslacem. Voće je umešano u testo, a cimet i vanilin šećer dopunjuju njegov ukus. Male porcije se peku na blagoj vatri da vlažna sredina stigne da se ispeče pre nego što korica potamni.

Sastojci za američke palačinke sa bananama i cimetom

• 2 velike ili 3 manje, sasvim zrele banane
• 2 šolje brašna
• 250 ml mleka
• 2 velika jajeta
• 1 kašika smeđeg šećera
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1/2 kašičice cimeta
• 1 kašičica vanilin šećera
• 2 kašike otopljenog maslaca
• malo ulja ili maslaca za tiganj

Veličina šolje za brašno nije navedena u izvornom receptu. Brašno merite rastresito, bez sabijanja, i dodajte ga postepeno pri spajanju sastojaka. Banana takođe menja gustinu u zavisnosti od veličine i zrelosti: cilj je testo koje se zahvata kašikom i polako širi u manji krug.

Kako se pripremaju američke palačinke sa bananama i cimetom

1. Banane oljuštite i dobro izgnječite viljuškom. Maslac otopite i ostavite da se prohladi.
2. Pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, smeđi šećer, vanilin šećer i cimet.
3. U drugoj činiji razmutite jaja sa mlekom i prohlađenim maslacem. Spojite sa suvim sastojcima, kratko promešajte i umešajte izgnječene banane.
4. Proverite gustinu. Ako je smesa toliko zbijena da se ne raspoređuje kašikom, dodajte malo mleka; ako se previše razliva, umešajte malo brašna. Nemojte dugo mutiti nakon što se sastojci povežu.
5. Zagrejte tiganj i premažite ga tankim slojem ulja ili maslaca, pa smanjite vatru. Za jednu palačinku sipajte oko dve ravne kašike smese, kako navodi izvorni postupak. Ostavite razmak između porcija.
6. Kada se pojave mehurići, a ivice dovoljno očvrsnu, okrenite palačinke i ispecite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno pečena, bez sirovog testa sa jajima. Proverite jednu palačinku, jer banana može ostaviti vlažniju teksturu i kada korica već porumeni.

Saveti za američke palačinke sa bananama i cimetom

• Birajte zrele banane sa smeđim pegama na kori i zdravim mesom. Lakše se gnječe i ravnomernije raspoređuju po testu.
• Veće komadiće banane usitnite pre dodavanja. Tako će testo imati ujednačeniju debljinu i lakše se peći.
• Vanilin šećer je ovde odmeren kašičicom, a ne celom kesicom. Zadržite navedenu meru da ne promenite slatkoću testa.
• Maslac dodajte prohlađen, a ne vreo, kako se jaja ne bi počela zgrušavati pri mešanju.
• Pecite male palačinke na blagoj vatri. Šećer i banana mogu brzo obojiti koricu, dok deblja sredina još nije gotova.
• Smeđi šećer je i dalje dodat šećer. Uz slatke banane nije potrebno automatski dodavati još zaslađenog preliva.

Predlog za serviranje

Poslužite tople palačinke uz nekoliko kolutova sveže banane ili kašiku običnog jogurta. Cimet već postoji u testu, pa dodatno posipanje prilagodite ukusu.

Za bogatiju varijantu sa istim voćem pogledajte palačinke sa bananom i belom čokoladom. Ako želite cimet uz kiselkastije voće, probajte američke palačinke sa malinama i cimetom.

Svoj način serviranja palačinaka sa bananom možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.