Američke palačinke sa brazilskim orasima poslužuju se sa čokoladnim kremom i toplim prelivom od banane. Brazilski orasi i bademi daju hrskav dodatak, dok su Baileys i rum navedeni u originalnom receptu kao arome za prelive. Alkohol možete izostaviti; kratko zagrevanje ne znači da je potpuno uklonjen.
Sastojci za američke palačinke sa brazilskim orasima
Za testo
- 200 g brašna
- 1 jaje
- 1/2 ravne kašičice sode bikarbone
- 2 kašike smeđeg šećera
- 300 ml mleka
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 ravna kašičica praška za pecivo
- 50 g omekšalog putera
Za čokoladni preliv
- 1 šaka brazilskih oraha, seckanih
- 50 ml Baileys Irish Cream likera, opciono
- 100 ml slatke pavlake
- 100 g čokolade za kuvanje
Za preliv sa bananom
- 10 g putera
- 2 kašike smeđeg šećera
- 1 banana
- 1 šaka badema, seckanih
- 20 ml ruma, opciono
Kako se pripremaju američke palačinke sa brazilskim orasima
- Pomešajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, smeđi šećer i vanilin šećer. Posebno umutite omekšali puter sa jajetom, pa postepeno dodajte mleko.
- U tečnu smesu dodajte suve sastojke u nekoliko navrata. Mešajte dok se sve ne poveže i ne ostanu suvi delovi brašna.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri. U testu već ima putera, pa izvor predviđa pečenje bez dodatne masnoće. Sipajte manje porcije smese.
- Kada se pojave mehurići i donja strana porumeni, okrenite palačinke. Izvor navodi oko 2–3 minuta sa prve i minut sa druge strane; prilagodite tiganju i debljini. Sredina sa jajetom mora biti potpuno pečena.
- Za čokoladni preliv zagrejte slatku pavlaku sa likerom, ako ga koristite. Čim počne da vri, sklonite sa vatre, dodajte sitno iseckanu čokoladu i mešajte dok ne dobijete gladak krem. Bez likera preliv može biti gušći; dodajte malo pavlake po potrebi.
- Za bananu otopite 10 g putera u drugom tiganju. Dodajte kolutove banane, pa posle minut-dva smeđi šećer. Ako koristite rum, dodajte ga sa sklonjenim tiganjem, dalje od otvorenog plamena, pa vratite na blagu vatru. Ne flambirajte. Kratko zagrevajte dok se preliv malo ne zgusne.
- Palačinke prelijte čokoladnim kremom i dodajte bananu sa njenim sosom. Seckane brazilske orahe rasporedite preko čokoladnog dela, a bademe preko banane.
Saveti za američke palačinke sa brazilskim orasima
- Orahe i bademe iseckajte na manje komade radi lakšeg serviranja. U originalnim koracima nisu bili raspoređeni, pa su ovde upotrebljeni kao završni posip uz odgovarajuće prelive.
- Čokoladu dodajte u pavlaku sklonjenu sa vatre. Nepotrebno dalje kuvanje može da oteža dobijanje glatkog krema.
- Koristite bananu koja je zrela, ali dovoljno čvrsta da kolutovi zadrže oblik tokom kratkog zagrevanja. Veoma mekana banana lakše će se pretvoriti u kašu.
- Za porcije bez alkohola izostavite i Baileys i rum. Nije dovoljno samo izostaviti jedan od njih, niti se treba oslanjati na kratko kuvanje da ukloni alkohol.
- Šaka nije precizna mera i zavisi od veličine komada. Orašaste plodove rasporedite prema broju porcija i željenoj hrskavosti, bez pretvaranja ove mere u izmišljenu gramažu.
Predlog za serviranje
Oba preliva ponudite i odvojeno, da svako odmeri koliko mu odgovara. Za drugačiju kombinaciju istih osnovnih ukusa pogledajte američke palačinke sa bananom i belom čokoladom, a za orahe u testu američke palačinke sa orasima.
Ako planirate još jedan kremasti desert sa keksom za posluženje, pogledajte recepte za Plazma tortu.
