Američke palačinke sa kremom i bananom pune se eurokremom i tankim kolutovima banane dok se peku u tiganju. Nadev ostaje između dva sloja testa, pa je važno praviti manje palačinke i peći ih na umerenoj vatri kako bi testo oko voća bilo potpuno pečeno.
Sastojci za američke palačinke sa kremom i bananom
Za testo
- 150 g brašna
- 1 jaje
- 30 g maslaca
- 30 g šećera
- 170 ml mleka
- 1/2 kesice praška za pecivo, uz proveru gramaže i doziranja na pakovanju
- Malo ulja za podmazivanje tiganja, po potrebi
Za nadev
- 2 manje banane
- 100 g eurokrema
Kako se pripremaju američke palačinke sa kremom i bananom
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo i šećer u dubljoj posudi.
- Blago zagrejte mleko sa maslacem, samo toliko da se maslac otopi. Ostavite da bude mlako, pa dodajte umućeno jaje i sjedinite sa suvim sastojcima. Mešajte žicom kratko, dok ne nestanu suvi tragovi brašna.
- Ostavite smesu da odmori oko pola sata na uobičajenoj sobnoj temperaturi. Ne ostavljajte je na suncu ili pored toplog šporeta. Banane isecite na tanke kolutove neposredno pre pečenja.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i po potrebi ga tanko podmažite. Sipajte nekoliko kašika testa za malu palačinku.
- Odmah stavite malo eurokrema i nekoliko kolutova banane u sredinu, ostavljajući slobodnu ivicu. Prekrijte nadev tankim slojem testa tako da bude zatvoren sa svih strana.
- Kada se donja strana zapeče i ivice stegnu, pažljivo okrenite širokom lopaticom. Nastavite pečenje dok obe strane ne porumene, a testo u sredini bude potpuno termički obrađeno. Prvu palačinku presecite radi provere: oko nadeva ne sme ostati tečno testo. Ako brzo tamni, smanjite vatru.
- Ponovite postupak sa ostatkom smese i nadeva. Palačinke poslužite tople, kada krem omekša, ali više nije vreo.
Saveti za američke palačinke sa kremom i bananom
- Birajte zrele, ali čvrste banane. Vrlo mekane banane teže se raspoređuju u kolutovima i mogu da skliznu pri okretanju.
- Ne prepunjavajte palačinke. Debeli sloj banane i krema otežava zatvaranje ivica i produžava pečenje sredine.
- Gornji sloj testa treba da pokrije nadev, ali ne da napravi debelu kupolu. Manje, ravnije palačinke lakše se ravnomerno ispeku.
- Ako je eurokrem suviše tvrd, ostavite ga kratko na sobnoj temperaturi. Ne razređujte ga mlekom jer bi nadev postao tečniji i lakše iscureo.
- Sa tiganja uklonite iscureli krem pre sledeće ture da ne zagori i ne ostavi gorak ukus.
Predlog za serviranje
Poslužite bez dodatnog preliva ili uz nekoliko svežih kolutova banane, jer nadev već daje dovoljno slatkoće. Za sličnu tehniku pogledajte američke palačinke punjene eurokremom, a za drugačiji spoj voća i čokolade palačinke sa bananom i belom čokoladom.
Ako planirate i kremasti desert koji se služi u parčadima, ideje možete pronaći među receptima za Plazma tortu.
