Američke palačinke sa tri vrste sira spajaju sitni sir, mocarelu i kačkavalj u jednom slanom testu. Sirevi se umešaju u smesu pre pečenja, pa ove male palačinke nemaju odvojen nadev. Najlepše su tople, dok je sir u sredini mekan.
Sastojci za američke palačinke sa tri vrste sira
- 2 jaja
- 1/3 kašičice soli, ili manje prema slanosti sireva
- 2 šolje mleka
- 2 šolje pšeničnog brašna
- 1 kesica praška za pecivo, prema uputstvu proizvođača za količinu brašna
- 40 g sitnog sira
- 40 g mocarele
- 40 g kačkavalja
- malo ulja za tiganj
Brašno i mleko merite istom šoljom, bez sabijanja brašna. Mleko dodajte postepeno kako biste lakše kontrolisali gustinu.
Kako se pripremaju američke palačinke sa tri vrste sira
- Kačkavalj narendajte, a mocarelu ocedite i sitno iseckajte ili narendajte. Sitni sir razmrvite ako ima većih grudvica.
- Umutite jaja sa solju. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ga naizmenično sa mlekom dodajte jajima.
- Kratko promešajte da dobijete povezanu smesu, zatim umešajte sva tri sira. Testo treba da se sipa kutlačom, ali da ne bude toliko retko da se razlije preko celog tiganja.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i rasporedite malo ulja u tanak sloj.
- Sipajte male porcije, formirajući palačinke prečnika približno 5–6 cm. Ostavite prostor između njih.
- Kada donja strana porumeni i palačinke se učvrste, okrenite ih i ispecite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez tečne smese sa jajima. Smanjite vatru ako se sir na površini brzo zapeče.
Saveti za američke palačinke sa tri vrste sira
- Mocarelu iz salamure dobro ocedite i osušite pre seckanja da ne razredi testo.
- So odmerite tek kada procenite slanost sireva. Posebno slan sitni sir ili kačkavalj traže manje dodatne soli.
- Sireve usitnite ravnomerno. Krupni komadi otežavaju oblikovanje malih palačinki.
- Ne pritiskajte palačinke lopaticom nakon okretanja, jer rastopljeni sir može iscuriti i zagoreti.
- Uklonite zapečene mrvice sira između tura i dodajte samo tanak sloj ulja po potrebi.
Predlog za serviranje
Poslužite uz svež paradajz, krastavac ili jogurt. Za jednostavniju sirnu varijantu pogledajte slane američke palačinke sa sirom, a za dodatak povrća probajte američke palačinke sa spanaćem i sirom.
Ako volite slano testo uz sir, ideje za drugačiji doručak možete pronaći i među receptima za domaće uštipke.
