Američke palačinke sa bademom imaju jogurt u testu, bademov ekstrakt za aromu i mlevene bademe pri serviranju. Javorov sirup dodaje se preko pečenih palačinki. Ova verzija koristi obično brašno, pa nije recept od bademovog brašna.
Sastojci za američke palačinke sa bademom
Za testo
- 2 šolje brašna
- 3 šolje jogurta, dodavati postepeno
- 2 jaja
- 4 kašike otopljenog i prohlađenog maslaca
- 3 kašike šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica bademovog ekstrakta, ili manje prema jačini proizvoda
- Prstohvat soli
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
Za serviranje
- Javorov sirup, po ukusu
- Mleveni bademi, po ukusu
Za brašno i jogurt koristite istu šolju; njena zapremina nije navedena u izvornom receptu. Gustina jogurta varira, zato ga ne sipajte odjednom ako smesa već lako pada sa kašike.
Kako se pripremaju američke palačinke sa bademom
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, šećer i so.
- U drugoj posudi umutite jaja, deo jogurta, prohlađeni maslac i bademov ekstrakt.
- Sjedinite mokre i suve sastojke kratkim mešanjem. Dodajte preostali jogurt postepeno, do guste smese koja se sliva sa kašike i blago širi u tiganju.
- Zagrejte nelepljiv tiganj na tihoj do umerenoj vatri i po potrebi tanko podmažite. Sipajte male porcije, sa razmakom između njih.
- Pecite dok se donja površina ne zapeče i ivice ne učvrste, pa pažljivo okrenite. Nastavite dok i druga strana ne porumeni, a sredina sa jajima ne bude potpuno termički obrađena. Vreme zavisi od debljine i tiganja, pa proverite prvu palačinku.
- Poslužite sa javorovim sirupom i mlevenim bademima.
Saveti za američke palačinke sa bademom
- Bademov ekstrakt može biti veoma intenzivan. Pratite deklaraciju proizvoda i počnite manjom količinom ako je koncentrisan.
- Otopljeni maslac prohladite pre dodavanja jajima da se smesa ravnomerno sjedini.
- Ne mutite dugo nakon dodavanja brašna; dovoljno je ukloniti suve džepove, bez insistiranja na savršeno glatkom testu.
- Ako se probna palačinka previše razliva, dodajte malo brašna po potrebi. Pregustu smesu razredite preostalim jogurtom.
- Javorov sirup dodajte pri serviranju, da palačinke ne upiju sav preliv dok čekaju.
Predlog za serviranje
Mlevene bademe rasporedite preko toplih palačinki i dodajte sirup po ukusu. Za još recepata sa orašastim plodovima pogledajte američke palačinke sa bademima i palačinke sa pistaćima i jogurtom. Fotografiju svog serviranja možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
