Američke palačinke sa bademima spajaju meko testo od belog i integralnog brašna sa hrskavim komadićima badema. Bademe možete umešati u smesu ili posuti preko svake palačinke dok se prva strana peče. Ekstrakt badema je opcion: i bez njega, seckani bademi daju prepoznatljiv ukus.
Sastojci za američke palačinke sa bademima
- 70 g belog pšeničnog brašna
- 70 g integralnog pšeničnog brašna
- 2 kašike šećera
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 kašičica soli, prema izvornom receptu; za blaži ukus upotrebite manje
- 1 šolja mleka
- 1 jaje, umućeno
- 2 kašike ulja ili rastopljenog putera
- 1/4 kašičice ekstrakta badema, po želji
- 1/2 šolje seckanih badema
- malo ulja za podmazivanje tiganja
Kako se pripremaju američke palačinke sa bademima
- U velikoj posudi ravnomerno pomešajte obe vrste brašna, šećer, prašak za pecivo i so.
- U sredini napravite udubljenje, pa dodajte mleko, umućeno jaje, ulje ili prohlađen rastopljeni puter i, ako ga koristite, ekstrakt badema. Mešajte samo dok se sastojci ne povežu i ne ostanu suvi tragovi brašna.
- Umešajte bademe ili ih ostavite sa strane da ih posipate po palačinkama. Smesa treba da bude gusta, ali da polako pada sa kašike. Ako je pregusta da se razlije u mali krug, dodajte mleko postepeno, po potrebi.
- Zagrejte blago nauljen tiganj na umerenoj vatri. Sipajte manju kutlaču smese za svaku palačinku i ostavite razmak između njih. Ako bademe niste umešali u testo, sada ih pospite po vlažnoj površini.
- Kada se pojave mehurići, ivice počnu da se stežu, a donja strana porumeni, pažljivo okrenite palačinku. Ispecite i drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez vlažnog, sirovog testa; ako površina prebrzo tamni, smanjite vatru.
- Ponovite postupak sa ostatkom smese, uz tanko podmazivanje tiganja po potrebi. Poslužite dok su palačinke tople.
Saveti za američke palačinke sa bademima
- Bademe iseckajte na sitnije, približno jednake komadiće. Krupni komadi otežavaju ravnomerno razlivanje i okretanje palačinke.
- Ako bademe posipate po testu u tiganju, blago ih utisnite u još vlažnu površinu da ne otpadaju pri okretanju.
- Integralno brašno upija tečnost dok smesa stoji. Pre sledeće ture proverite gustinu i dodajte malo mleka samo ako je potrebno.
- Rastopljeni puter prohladite pre dodavanja jajetu. Vreo puter može da napravi grudvice i delimično zgruša jaje.
- Ne pritiskajte palačinke lopaticom nakon okretanja: tako se sabija meka sredina. Umerena vatra pomaže da se testo ispeče pre nego što bademi potamne.
Predlog za serviranje
Poslužite ih sa jogurtom, svežim voćem ili malom količinom meda. Za još jednu varijantu sa orašastim plodovima pogledajte američke palačinke sa orasima, a za bogatiji desert isprobajte američke palačinke sa čokoladnim prelivom.
Svoj predlog kombinacije badema i preliva možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
