Američke palačinke sa čokoladnim prelivom pripremaju se od testa sa posebno umućenim belancima, a zatim slažu i premazuju čokoladnim namazom. U ovom receptu preliv je gotov čokoladni namaz, pa nije potrebno posebno kuvati čokoladni sos.
Sastojci za američke palačinke sa čokoladnim prelivom
Za testo
- 2 jaja
- 2 i 1/2 šolje pšeničnog brašna
- 1 kesica praška za pecivo, uz proveru uputstva na pakovanju
- 2 šolje mleka
- 1/3 šolje šećera
- prstohvat soli
- malo ulja ili maslaca za pečenje
Za čokoladni preliv
- čokoladni namaz po potrebi, za premazivanje pečenih palačinki
Za brašno, mleko i šećer koristite šolju zapremine 250 ml. Brašno odmerite bez sabijanja; zapreminska mera ne predstavlja istu količinu u gramima.
Kako se pripremaju američke palačinke sa čokoladnim prelivom
- Odvojite žumanca od belanaca. Belanca umutite u čvrst sneg u čistoj, suvoj posudi.
- U drugoj posudi umutite žumanca sa šećerom. Dodajte mleko, a zatim brašno pomešano sa praškom za pecivo i solju. Kratko promešajte da se sastojci povežu.
- Sneg od belanaca umešajte špatulom, laganim preklapanjem. Nemojte snažno mutiti mikserom, kako bi u smesi ostalo što više vazduha.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite uljem ili maslacem. Sipajte manje porcije smese, ostavljajući prostor za okretanje.
- Kada donja strana porumeni i ivice se učvrste, okrenite palačinke i dovršite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez sirove smese sa jajima.
- Pečene palačinke premažite čokoladnim namazom po ukusu. Složite ih jednu na drugu, sa tankim slojem namaza između, ili ih poslužite odvojeno sa prelivom odozgo.
Saveti za američke palačinke sa čokoladnim prelivom
- Belanca dodajte poslednja i odmah počnite sa pečenjem, kako smesa ne bi izgubila vazduh.
- Prvu palačinku napravite manju. Ako površina tamni dok je sredina još tečna, smanjite vatru.
- Namaz se lakše razmazuje po toploj palačinki. Nije potrebno dodavati mleko ili vodu da biste ga razredili.
- Koristite tanje slojeve namaza između palačinki, da se naslagani desert ne razdvaja i ne klizi.
- Testo već sadrži šećer, pa količinu čokoladnog namaza prilagodite željenoj slatkoći.
Predlog za serviranje
Uz čokoladu možete dodati sveže voće ili malo seckanih orašastih plodova. Ako želite takav ukus već u testu, probajte američke palačinke sa orasima. Za drugi slatki preliv pogledajte američke palačinke sa karamel prelivom.
Ako vam se dopadaju deserti koji se slažu u slojeve sa kremom, inspiraciju za drugu priliku možete pronaći među receptima za plazma tortu.
