Američke palačinke od krompira u ovom receptu prave se od sirovog rendanog krompira, luka, jajeta i malo brašna. Pečenjem u tiganju dobijaju zapečenu površinu, a sredina treba da bude mekana i potpuno pečena. Poslužite ih tople, uz kiselu pavlaku i peršun.
Sastojci za američke palačinke od krompira
- 4 šolje oljuštenog i narendanog krompira
- 1 kašika narendanog crnog luka
- 1 jaje
- 1 kašičica soli, odnosno po ukusu
- 1/4 kašičice bibera
- 3 kašike brašna
- Ulje za pečenje, po potrebi
- Malo peršuna i kisele pavlake, po želji, za serviranje
Zapremina šolje nije navedena u izvornom receptu. Krompir merite istom šoljom, bez jakog sabijanja, a nakon ceđenja proverite da li smesa može da se poveže i oblikuje.
Kako se pripremaju američke palačinke od krompira
- Oljuštite i narendajte krompir. Isperite ga hladnom vodom, ocedite, pa temeljno istisnite višak tečnosti kroz čistu kuhinjsku krpu.
- Stavite krompir u posudu i dodajte luk, jaje, brašno, so i biber. Dobro sjedinite. Smesa treba da se povezuje kada je pritisnete kašikom, bez vode koja se skuplja na dnu.
- U nelepljivom tiganju zagrejte ulje na umerenoj vatri. Zahvatite približno trećinu šolje smese, spustite je u tiganj i lopaticom poravnajte u tanju palačinku.
- Pecite dok donja strana ne dobije zlatnosmeđu boju i ne učvrsti se, pa pažljivo okrenite. Ispecite i drugu stranu. Krompir u sredini mora biti mekan, a smesa sa jajetom potpuno termički obrađena, bez sirovih delova.
- Izvadite pečene palačinke, po potrebi kratko ocedite na papirnom ubrusu, pa pospite peršunom i odmah poslužite sa pavlakom.
Saveti za američke palačinke od krompira
- Dobro ceđenje je važnije od dodavanja mnogo brašna. Suvišnа voda razređuje smesu i otežava stvaranje zapečene površine.
- Rasporedite smesu u ravnomernom, ne predebelom sloju. Debela sredina može ostati tvrda iako je površina već porumenela.
- Prvu palačinku presecite da proverite krompir i jaje. Ako korica prebrzo tamni, smanjite vatru za sledeću turu.
- Nemojte prepuniti tiganj. Ostavite dovoljno mesta da palačinku okrenete jednim sigurnim pokretom široke lopatice.
- Smesu pecite ubrzo nakon mešanja, jer posoljen krompir nastavlja da pušta vodu. Ako se tečnost ipak izdvoji, ocedite je pre pečenja.
Predlog za serviranje
Uz pavlaku dodajte svežu salatu ili ih poslužite kao prilog. Za drugačiju teksturu pogledajte američke palačinke od pire krompira sa sirom i palačinke s kuvanim krompirom i umućenim belancima. Još ideja za slano testo potražite među receptima za uštipke.
