Američke palačinke sa pistaćima prave se od jogurta, mleka i belanaca, uz mlevene pistaće umešane u testo. Pistaći daju ukus i sitnu zrnastu teksturu, dok je zelena prehrambena boja samo opcioni dodatak za izgled. Recept ne zahteva mućenje belanaca u sneg.
Sastojci za američke palačinke sa pistaćima
- 70 ml jogurta
- 2 belanca
- 60 ml mleka
- 1/4 kašičice ekstrakta vanile
- 70 g brašna
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- 1/2 kašičice šećera
- prstohvat soli
- 50 g mlevenih, očišćenih pistaća, najbolje neslanih
- 1/2 kašike putera
- zelena prehrambena boja, opciono i prema uputstvu proizvođača
- malo ulja za podmazivanje tiganja, po potrebi
Kako se pripremaju američke palačinke sa pistaćima
- Otopite puter, kratko ga prohladite i pomešajte sa mlevenim pistaćima. Sklonite sa strane dok pripremate ostatak testa.
- U činiji ručno razmutite belanca, jogurt, mleko i ekstrakt vanile, tako da se sastojci povežu.
- U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer i so. Dodajte tečnu smesu i kratko promešajte da se uklone suvi delovi brašna.
- Umešajte pistaće sa puterom. Ako želite izraženiju zelenu boju, dodajte malo prehrambene boje prema deklaraciji. Testo treba da pada sa kašike i polako se širi, a ne da se razliva kao voda.
- Nelepljivi tiganj zagrejte na umerenoj vatri i tanko podmažite po potrebi. Sipajte manje porcije testa, ostavljajući prostor za okretanje.
- Kada se na površini pojave mehurići, ivice počnu da se stežu i donja strana porumeni, okrenite palačinku. Ispecite i drugu stranu. Sredina mora biti potpuno pečena, bez vlažnog testa sa belancima.
Saveti za američke palačinke sa pistaćima
- Odmerite 50 g pistaća tek nakon uklanjanja ljuski. Neslani pistaći olakšavaju kontrolu ukusa; ako koristite slane, izostavite dodatni prstohvat soli.
- Meljite pistaće kratko i u prekidima. Cilj su sitne mrvice, a ne masna pasta koja bi promenila raspored masnoće i teksturu testa.
- U izvornom spisku sastojaka naveden je prašak za pecivo, dok se u koracima greškom pominjala soda bikarbona. Ovde se koristi pola kašičice praška za pecivo iz spiska, bez dodavanja sode.
- Boja nije potrebna za ukus. Bez nje palačinke mogu biti blago zelenkaste ili bež, u zavisnosti od pistaća i stepena pečenja.
- Gustina jogurta utiče na testo. Ako se smesa teško odvaja od kašike, dodajte malo mleka po potrebi; ako se previše razliva, umešajte malo brašna i proverite na jednoj maloj palačinki.
- Umerena vatra pomaže da se sredina ispeče pre nego što pistaći na površini previše potamne. Palačinke nemojte pritiskati lopaticom tokom pečenja.
Predlog za serviranje
Poslužite uz malo običnog jogurta ili nekoliko komada svežeg voća. Za druge ukuse sa orašastim dodacima pogledajte američke palačinke sa bademima i američke palačinke sa kikirikijem i medom.
Ako ste isprobali verziju bez prehrambene boje, fotografiju možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
