Američke palačinke sa kikirikijem imaju kikiriki puter u testu i bogat preliv od iste smese. Kikiriki puter se prvo zagreva sa maslacem i delom meda, pa se tri četvrtine umešaju u testo, a ostatak čuva za posluživanje. Varijanta sa komadićima daje dodatnu teksturu.
Sastojci za američke palačinke sa kikirikijem
Za smesu od kikirikija
- 250 g kikiriki putera sa komadićima
- 50 g neslanog maslaca
- 4 kašike meda
Za testo
- 300 g brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 kašika smeđeg šećera
- prstohvat soli
- 2 jaja
- 350 ml mleka
Za pečenje i serviranje
- malo ulja i maslaca za tiganj
- preostale 2 kašike meda, po želji za završetak
- voće po izboru, opciono
Kako se pripremaju američke palačinke sa kikirikijem
- Stavite kikiriki puter, 50 g neslanog maslaca i četiri kašike meda u posudu. Blago zagrevajte uz mešanje dok se smesa ne poveže. Ako koristite mikrotalasnu, pratite zagrevanje u kratkim intervalima i promešajte na svakih 30 sekundi, kako predviđa izvorni postupak. Cilj je sjedinjavanje, a ne dugo kuvanje.
- Ostavite smesu da se malo prohladi. Odvojite približno četvrtinu za preliv, a tri četvrtine sačuvajte za testo.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo, smeđi šećer i prstohvat soli. Posebno razmutite jaja sa mlekom i prohlađene tri četvrtine smese od kikirikija.
- Spojite mokre i suve sastojke i kratko promešajte. Testo treba da se zahvata kašikom i polako širi, a komadići kikirikija mogu ostati vidljivi.
- Zagrejte tiganj sa nelepljivom površinom na umerenoj vatri. Dodajte malo ulja i maslaca. Sipajte po približno dve kašike testa za male palačinke, ostavljajući razmak.
- Kada se pojave mehurići, a ivice očvrsnu, okrenite palačinke i ispecite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno pečena, bez sirovog testa sa jajima. Ako spolja brzo tamni, smanjite vatru.
- Poslužite tople palačinke sa sačuvanom četvrtinom smese od kikirikija. Preostali med i voće dodajte prema ukusu.
Saveti za američke palačinke sa kikirikijem
- Kikiriki puter sa komadićima neće postati potpuno gladak. Zagrevajte samo da se maslac i med povežu, bez pokušaja da se komadići istope.
- Pre dodavanja jajima prohladite toplu smesu. Vruć preliv može početi da zgrušava jaja.
- Četvrtinu smese odvojite pre mešanja testa. Tako ćete sigurno imati preliv i nećete menjati predviđeni odnos u palačinkama.
- Ako je testo veoma gusto zbog vrste kikiriki putera, dodajte malo mleka. Ne treba da bude retko, već da se lako rasporedi kašikom.
- Pecite male palačinke na umerenoj vatri. Med i šećer mogu brzo obojiti koricu dok sredina još nije pečena.
- Med za završetak je opcija, a ne obaveza. U testu i prelivu već postoje med, šećer i masnoće, pa količinu dodatka prilagodite porciji.
Predlog za serviranje
Poslužite sa tankim slojem preliva od kikirikija i nekoliko komada svežeg voća. Za drugačije ukuse sa hrskavim dodacima pogledajte američke palačinke sa orasima i američke palačinke sa bademima.
Svoju kombinaciju voća uz kikiriki preliv možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
