Američke palačinke sa suvim grožđem imaju blagu aromu cimeta i vanile, dok suvo grožđe daje slatkoću i teksturu. Testo se pravi od brašna, mleka i jaja, bez posebno dodatog šećera u izvornom spisku. Peku se kao manje palačinke na umerenoj vatri, sa malo ulja samo ako tiganj to zahteva.
Sastojci za američke palačinke sa suvim grožđem
- 200 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 50 g suvog grožđa
- 1/2 kašike ekstrakta vanile, odnosno manje ako je proizvod koncentrovan
- 1/2 kašičice cimeta
- 2 jaja
- 300 ml mleka
- malo ulja za tiganj, po potrebi
Kako se pripremaju američke palačinke sa suvim grožđem
- Prosejte brašno u veću činiju, pa ga pomešajte sa praškom za pecivo i cimetom.
- Posebno razmutite jaja sa mlekom i ekstraktom vanile. Dodajte suvim sastojcima i kratko promešajte da se dobije ujednačena smesa bez suvih tragova brašna.
- Umešajte suvo grožđe da se ravnomerno rasporedi. Smesa treba da se lako zahvata kašikom i polako širi u manji krug.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri. Ako ima dobru nelepljivu površinu, dodatno ulje možda neće biti potrebno; u suprotnom nanesite vrlo tanak sloj.
- Sipajte male porcije testa sa razmakom između njih. Pecite dok donja strana ne porumeni, a na površini se pojave sitni mehurići i ivice očvrsnu.
- Pažljivo okrenite lopaticom i ispecite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez sirovog testa sa jajima. Ako korica brzo tamni, smanjite vatru i nastavite pečenje.
- Poslužite tople palačinke. Pre svake nove ture lagano promešajte smesu ako se suvo grožđe spustilo na dno posude.
Saveti za američke palačinke sa suvim grožđem
- Birajte mekše suvo grožđe. Ako je vrlo tvrdo, možete ga kratko potopiti u toplu vodu, pa dobro ocediti i osušiti pre dodavanja testu.
- Vlažno suvo grožđe nemojte dodavati sa tečnošću od potapanja. Ona bi promenila gustinu već odmerenog testa.
- Ekstrakt vanile odmerite prema jačini proizvoda. Koncentrovana aroma može biti znatno jača od blažeg ekstrakta iz recepta.
- Ne mešajte dugo nakon dodavanja brašna. Suvo grožđe dodajte poslednje i rasporedite ga kašikom.
- Pravite manje palačinke kako bi se delovi testa oko suvog grožđa ravnomerno ispekli.
- Ako plodovi ostaju izloženi direktno na dnu tiganja i tamne, smanjite vatru i pažljivije ih rasporedite unutar porcije testa.
Predlog za serviranje
Poslužite uz običan jogurt ili nekoliko komada svežeg voća. Suvo grožđe već daje slatkoću, pa dodatni sirup ili šećer nisu obavezni.
Za drugi ukus suvog voća probajte američke palačinke sa sušenim borovnicama. Ako želite voće uz sloj džema, pogledajte američke palačinke sa brusnicama i džemom od jabuke.
Svoj izbor suvog voća za palačinke možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
