Američke palačinke bez jaja prave se od brašna, mleka, ulja i malo vode, uz prašak za pecivo. Smesa se kratko promeša i peče u manjim porcijama, bez odvajanja ili zamene jajeta drugim posebnim sastojkom. Recept sadrži kravlje mleko, pa nije veganski niti bez mlečnih sastojaka.
Sastojci za američke palačinke bez jaja
- 1 i 1/4 šolje brašna
- 1 kašika praška za pecivo, uz proveru deklaracije za količinu brašna
- 1 kašika šećera
- so, po ukusu
- 1 šolja nemasnog mleka ili mleka sa 1% mlečne masti
- 2 kašike biljnog ulja
- 2 kašike vode
- vanila, prema vrsti i jačini proizvoda
- malo dodatnog ulja za tiganj
Za brašno i mleko koristite istu šolju, jer zapremina nije navedena. Izvor navodi 1/4 kašike soli i jednu kašiku vanile, ali vrstu vanile ne precizira. Za blago slatko testo dodajte malo soli, a koncentrovanu aromu nemojte odmeravati punom kašikom bez provere uputstva.
Kako se pripremaju američke palačinke bez jaja
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer i malo soli. Prašak ravnomerno rasporedite kroz brašno.
- U drugoj posudi sjedinite mleko, ulje, vodu i odabranu količinu vanile.
- Sipajte mokre sastojke u suve i kratko promešajte, samo da nestanu suvi tragovi brašna. Testo treba da pada sa kašike i polako se širi, bez razlivanja kao smesa za tanke palačinke.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga premažite uljem. Manjom kutlačom sipajte male porcije smese, sa dovoljno prostora između njih.
- Kada se na površini pojave mehurići, a rubovi učvrste i izgube tečan izgled, pažljivo okrenite palačinke širokom lopaticom.
- Ispecite drugu stranu dok sredina ne bude pečena, bez sirovog, lepljivog testa. Ako spolja brzo tamni, smanjite vatru. Gotovost proverite na jednoj palačinki pre nego što ispečete ostatak smese.
- Poslužite tople palačinke uz odabrane dodatke.
Saveti za američke palačinke bez jaja
- Nemojte dugo mutiti nakon spajanja brašna i tečnosti. Kratko mešanje je dovoljno da se dobije ujednačena smesa.
- Vanilu birajte prema proizvodu koji imate. Ekstrakt, koncentrovana aroma i vanilin šećer ne koriste se u istoj količini.
- Prvu palačinku ispecite kao probu. Ako je testo previše zbijeno, dodajte malo mleka ili vode; ako se previše razliva, malo brašna.
- Sačekajte da se donja strana dobro učvrsti pre okretanja. Palačinke bez jaja mogu biti osetljivije dok su još sirove.
- Ne pritiskajte palačinke lopaticom tokom pečenja. Ostavite ih da zadrže meku unutrašnjost.
- Za blago slatku verziju so dodajte štedljivo. Ne treba da nadjača vanilu i dodatke za serviranje.
Predlog za serviranje
Poslužite uz voće ili malo pekmeza, prema ukusu. Ako želite i varijantu bez mleka, pogledajte integralne američke palačinke bez jaja sa vodom. Ako izostavljate samo mleko, a koristite jaja, tu je druga osnova: američke palačinke bez mleka sa vodom i uljem.
Svoju kombinaciju dodataka za palačinke bez jaja možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
