Američke palačinke bez mleka prave se sa vodom, brašnom, jajima i uljem. U ovoj varijanti ulje je izabrano među izvornim mogućnostima za masnoću, jer puter jeste mlečni proizvod. Palačinke sadrže jaja, pa recept nije veganski niti posan u smislu posta.
Sastojci za američke palačinke bez mleka
- 2 šolje brašna, merene šoljom od 200 ml
- 2 kašike ulja
- 1/2 kašičice soli
- 4 kašičice praška za pecivo
- 2 kašike šećera
- 400 ml vode
- 2 jaja
- 1 kašičica ekstrakta vanile, po želji za slatko serviranje
- malo dodatnog ulja za tiganj
Kako se pripremaju američke palačinke bez mleka
- U jednoj činiji razmutite jaja sa vodom i uljem. Ako planirate slatke dodatke, umešajte i ekstrakt vanile.
- U drugoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer i so. Brašno sipajte u šolju rastresito, bez pritiskanja, pa poravnajte vrh.
- Spojite mokre i suve sastojke i kratko promešajte dok ne nestanu suvi tragovi brašna. Smesa treba da bude gušća od testa za tanke palačinke. Ako se previše razliva, umešajte malo brašna; ako je zbijena, dodajte malo vode.
- Ostavite testo da odmori pet minuta, prema izvornom receptu. U međuvremenu zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga premažite uljem.
- Sipajte male porcije testa sa razmakom između njih. Kada se površina prekrije mehurićima, a ivice očvrsnu, podvucite lopaticu i okrenite palačinku.
- Ispecite drugu stranu i proverite da je sredina potpuno pečena, bez sirovog testa sa jajima. Ako spolja brzo tamni, smanjite vatru kako bi se sredina ispekla bez zagorevanja korice.
- Poslužite tople palačinke sa odabranim dodacima. Ako želite da ceo obrok ostane bez mlečnih sastojaka, proverite i sastav preliva i namaza.
Saveti za američke palačinke bez mleka
- Koristite ulje i za testo i za podmazivanje tiganja. Puter bi promenio svojstvo recepta bez mlečnih sastojaka, a margarin nije automatski bez njih — sastav zavisi od proizvoda.
- Zapremina šolje za brašno je 200 ml, ali to nije 200 g brašna. Nemojte menjati zapreminsku meru istim brojem grama.
- Izbegavajte dugo mućenje nakon spajanja sastojaka. Dovoljno je da smesa bude ujednačena bez suvih delova.
- Prvu palačinku koristite za proveru gustine i zagrejanosti tiganja. Testo treba da se širi polako u manji krug.
- Za slano serviranje izostavite opcionu vanilu. U osnovi ipak ima malo šećera, pa će ukus ostati blago sladak.
- Ne stavljajte previše ulja u tiganj. Tanak sloj je dovoljan za pečenje palačinaka i olakšava ravnomerno bojenje površine.
Predlog za serviranje
Za slatku varijantu poslužite voće ili pekmez, a za slanu verziju bez vanile dodajte povrće prema ukusu. Ako želite istu vrstu osnove sa gotovim voćnim dodatkom, pogledajte američke palačinke sa sirupom od jagoda, birajući ulje među ponuđenim masnoćama.
Ako vam je potrebna i varijanta bez jaja, probajte integralne američke palačinke bez jaja sa vodom. Predloge svojih dodataka bez mlečnih sastojaka možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
