Američke palačinke sa sirupom od jagoda služe se sa voćnim prelivom od jagoda, vode i gustina. Iako se u naslovu naziva sirupom, ovaj dodatak je gušći sos od celog voća i nema posebno dodat šećer. Testo za palačinke pravi se sa vodom, jajima i malo šećera, a pre pečenja kratko odmara.
Sastojci za američke palačinke sa sirupom od jagoda
Za palačinke
- 2 šolje brašna, merene šoljom od 200 ml
- 2 kašike ulja, otopljenog putera ili margarina
- 1/2 kašičice soli
- 4 kašičice praška za pecivo
- 2 kašike šećera
- 400 ml vode
- 2 jaja
- 1 kašičica ekstrakta vanile, po želji
- malo ulja za podmazivanje tiganja
Za sirup od jagoda
- 250 g jagoda, svežih ili zamrznutih
- 230 ml vode
- 4 i 1/2 kašičice gustina, odnosno kukuruznog skroba
- malo hladne vode za razmućivanje gustina
Kako se pripremaju američke palačinke sa sirupom od jagoda
- Razmutite jaja sa vodom, vanilom i uljem ili otopljenom, prohlađenom masnoćom. U drugoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i šećer.
- Spojite mokre i suve sastojke. Kratko mešajte da nestanu suvi tragovi brašna, pa ostavite testo da odmori pet minuta. Ako se previše razliva, dodajte malo brašna; treba da se širi u male, deblje palačinke.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga premažite uljem. Sipajte manje porcije testa. Kada donja strana porumeni, a ivice se učvrste, okrenite i ispecite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno pečena, bez sirovog testa sa jajima.
- Sveže jagode operite i očistite, a krupnije prepolovite. Stavite ih sa 230 ml vode u šerpicu. Kada smesa provri, kuvajte oko pet minuta, kako navodi izvorni recept, odnosno dok voće ne omekša. Zamrznutim jagodama može trebati duže da se zagreju i omekšaju.
- Gustin razmutite sa malo hladne vode u glatku smesu. Sipajte ga u jagode uz neprekidno mešanje i nastavite kratko kuvanje dok se preliv ne zgusne.
- Sklonite sa vatre i prohladite pre blendiranja. Usitnite do željene glatkoće, pa ostavite sos da se dodatno ohladi. Ako koristite blender sa posudom, pratite njegovo uputstvo za tople sadržaje.
- Prelijte gotove palačinke sosom od jagoda neposredno pre serviranja. Ostatak ponudite odvojeno.
Saveti za američke palačinke sa sirupom od jagoda
- Birajte zrele jagode jer u prelivu nema dodatog šećera. Kiselije voće daće kiseliji sos; to nije greška u postupku.
- Gustin uvek prvo razmutite u hladnoj vodi. Direktno dodavanje suvog skroba u vruće voće lako stvara grudvice.
- Sos se dodatno zgušnjava tokom hlađenja. Nemojte ga ukuvavati do čvrste mase; ako je nakon hlađenja pregust, umešajte malo vode uz blago zagrevanje.
- Šolju od 200 ml koristite za merenje zapremine brašna, bez sabijanja. Ta zapremina brašna nije isto što i 200 g.
- Prvu palačinku ispecite kao probu gustine i jačine vatre. Ako spolja brzo tamni, smanjite vatru kako bi se sredina ravnomerno ispekla.
- Preliv držite odvojeno do posluživanja da palačinke ne postanu natopljene. Po potrebi pripremljen i ohlađen sos čuvajte pokriven u frižideru.
Predlog za serviranje
Poslužite tople palačinke sa prohlađenim sosom i nekoliko svežih jagoda, ako ih imate. Za drugačiju kombinaciju jagoda i mlečnog krema pogledajte američke palačinke sa voćnim kremom. Ako više volite kiselkast kuvani voćni preliv uz hladan dodatak, probajte palačinke sa višnjama i sladoledom.
Svoju verziju preliva od sezonskog voća možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
