Američke palačinke sa borovnicama imaju bobice nežno umešane u testo sa mlekom, jajetom i puterom. Mogu se aromatizovati vanilom ili narandžom, a poslužuju se sa još malo borovnica i odabranim prelivom. U izvornom spisku količina brašna je pogrešno navedena kao 22 g uz 350 ml mleka; pošto tačna gramaža nije pouzdana, ispod je objašnjena potrebna gustina.
Sastojci za američke palačinke sa borovnicama
Za testo
- brašno, po potrebi da se dobije gusto testo za male palačinke
- prašak za pecivo, prema deklaraciji za stvarno upotrebljenu količinu brašna
- 1 kašičica šećera
- 1/4 kašičice soli
- 3 kašike otopljenog putera
- 100 g borovnica
- 350 ml mleka
- 1 jaje
- nekoliko kapi esencije narandže ili vanile, odnosno malo rendane kore narandže namenjene upotrebi u hrani
- malo masnoće za tiganj, po potrebi
Za serviranje
- šaka borovnica
- javorov sirup, malo zagrejanog džema ili med, po želji
Izvor navodi 3 i 1/2 ravne kašičice praška za pecivo, ali bez pouzdane mere brašna taj odnos ne može da se potvrdi. Ne dodajte automatski celu tu količinu: prašak odmerite prema brašnu koje ste zaista upotrebili. Testo treba da polako pada sa kašike, širi se u manji krug i zadržava borovnice u smesi.
Kako se pripremaju američke palačinke sa borovnicama
- Borovnice operite i osušite. Ako koristite odmrznute, dobro ocedite tečnost. Puter otopite i prohladite.
- Razmutite jaje sa mlekom, šećerom, solju, puterom i odabranom aromom.
- Brašno dodajte postepeno, prateći ukupnu upotrebljenu količinu radi odmeravanja praška za pecivo. Prema deklaraciji odmeren prašak umešajte sa manjim delom brašna, pa sjedinite sa ostatkom smese. Kratko promešajte da nestanu suvi tragovi; cilj je gusto, ali sipko testo, a ne retka smesa za tanke palačinke.
- Borovnice dodajte poslednje i špatulom ih nežno rasporedite kroz testo, bez gnječenja.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i po potrebi ga tanko podmažite. Sipajte manje porcije i prvo ispecite jednu probnu palačinku. Ako se previše razliva, dodajte malo brašna; ako je zbijena, malo mleka.
- Pecite dok se donja strana ne zapeče i rub očvrsne, pa okrenite. Izvorni okvir je oko 3–4 minuta za prvu i oko dva minuta za drugu stranu, ali proverite stvarnu pečenost. Testo u sredini i oko borovnica mora biti potpuno pečeno, bez sirovih delova sa jajetom.
- Poslužite tople palačinke sa dodatnim borovnicama i manjom količinom odabranog preliva.
Saveti za američke palačinke sa borovnicama
- Borovnice moraju biti oceđene pre dodavanja. Višak tečnosti otežava procenu gustine i može obojiti celo testo.
- Voće umešavajte špatulom, bez miksera. Tako će više bobica ostati celih i ravnomerno raspoređenih.
- Ne povećavajte prašak za pecivo napamet. Dok mera brašna nije precizno utvrđena, uputstvo sa pakovanja i zabeležena količina brašna pouzdaniji su od pogrešnog izvornog odnosa.
- Esenciju dodajte u maloj količini, prema jačini proizvoda. Ako koristite koru narandže, rendajte samo obojeni deo.
- Pecite manje, ne previše debele palačinke. Testo uz bobice ostaje vlažnije i traži ravnomerno, umereno zagrevanje.
- Javorov sirup, džem i med su ponuđene alternative. Ne morate koristiti sve zajedno da biste dobili prijatan voćni doručak.
Predlog za serviranje
Poslužite uz sveže borovnice i odabrani preliv sa strane. Ako želite varijantu sa suvim voćem, pogledajte američke palačinke sa sušenim borovnicama. Za meko testo sa sirom i drugim bobicama probajte palačinke sa rikotom i kupinama.
Svoj predlog za serviranje bobičastog voća možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
