Kokos američke palačinke kombinuju kokosovo mleko, kokosovo ulje i kokosovo brašno sa jajima. Imaju izraženu aromu kokosa, a uspeh najviše zavisi od gustine smese. Proizvodi koji se prodaju kao kokosovo brašno mogu veoma različito upijati tečnost, zato ih dodajte postepeno.
Sastojci za kokos američke palačinke
- 2 jaja
- kokosovo brašno po potrebi za gustu smesu; izvorna mera je 1 šolja
- 2 kašike kokosovog ulja, otopljenog i prohlađenog
- 1 šolja kokosovog mleka, uz dodatak po potrebi
- 1 kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli
- malo kokosovog ulja za tiganj, po potrebi
Fino, upijajuće kokosovo brašno i mleveni sušeni kokos nisu međusobno zamenljivi u istoj meri. Pošto vrsta brašna nije precizirana, nemojte odmah sipati celu šolju: cilj je gusta smesa koja se zahvata kašikom i može blago da se rasporedi u tiganju. So je usklađena sa prstohvatom iz postupka pripreme.
Kako se pripremaju kokos američke palačinke
- Umutite jaja sa prstohvatom soli. Dodajte otopljeno, prohlađeno kokosovo ulje i kokosovo mleko, pa promešajte.
- Prašak za pecivo pomešajte sa manjim delom kokosovog brašna. Dodajte mokroj smesi, a preostalo brašno dodajte postepeno do potrebne gustine.
- Sačekajte da brašno upije tečnost pre nove korekcije. Ako smesa postane suva i mrvičasta, dodajte kokosovo mleko po potrebi, kašiku po kašiku.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i po potrebi tanko podmažite kokosovim uljem.
- Kašikom ili manjom kutlačom sipajte male porcije. Ako se ne razlivaju same, blago ih poravnajte u manje palačinke.
- Pecite dok se donja strana ne učvrsti, pa pažljivo okrenite širokom lopaticom. Dovršite drugu stranu dok sredina ne bude potpuno termički obrađena, bez tečne smese sa jajima. Ne pojačavajte vatru da biste ubrzali pečenje.
Saveti za kokos američke palačinke
- Pre početka pročitajte deklaraciju kokosovog brašna. Fino odmašćeno brašno traži drugačiji odnos tečnosti od mlevenog kokosa.
- Kokosovo mleko dobro promešajte ako su se masni i vodeni deo razdvojili u pakovanju.
- Napravite prvo jednu malu palačinku. Ako se raspada, proverite da li je smesa presuva ili ste je okrenuli pre nego što se učvrstila.
- Nemojte praviti debele palačinke: kokosova smesa može ostati vlažna iznutra dok površina već tamni.
- Ako pripremate jelo bez glutena, proverite deklaracije brašna i praška za pecivo i koristite čist pribor bez ostataka pšeničnog brašna.
Predlog za serviranje
Poslužite sa malo kokosovih listića ili voćem po izboru. Ako volite aromatične dodatke u testu, pogledajte američke palačinke sa pistaćima i jogurtom. Kokos se lepo kombinuje i sa ukusom iz recepta za američke palačinke sa čokoladnim prelivom.
Iskustvo sa vrstom kokosovog brašna koju koristite možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
