Američke palačinke od heljdinog brašna imaju karakterističan ukus heljde i laganiju teksturu zahvaljujući posebno umućenim belancima. Kašičica meda daje blagu slatkoću, pa ih možete poslužiti sa voćem ili uz slani dodatak koji vam odgovara.
Sastojci za američke palačinke od heljdinog brašna
- 3 jaja
- 125 g heljdinog brašna
- 1 kašičica meda
- 1/2 kesice praška za pecivo, uz proveru gramaže i uputstva na pakovanju
- prstohvat soli
- 140 ml mleka
- malo ulja za tiganj
Kako se pripremaju američke palačinke od heljdinog brašna
- Odvojite žumanca od belanaca. Belanca stavite u čistu, suvu posudu bez tragova masnoće.
- Umutite žumanca da postanu penasta. Dodajte med, so i deo mleka, zatim heljdino brašno pomešano sa praškom za pecivo. Postepeno umešajte preostalo mleko da dobijete ujednačenu smesu.
- Belanca umutite u čvrst sneg. Dodajte ih smesi i lagano preklapajte špatulom odozdo nagore, tek toliko da se povežu i da smesa zadrži vazduh.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga nauljite. Sipajte manje porcije smese, bez dodatnog snažnog mešanja.
- Pecite približno 2 minuta sa svake strane, uz prilagođavanje debljini palačinke i tiganju. Okrenite kada se donja strana zapeče i ivice učvrste.
- Proverite da je sredina potpuno termički obrađena, bez tečne smese sa jajima. Ako površina brzo tamni, smanjite vatru i produžite pečenje prema potrebi. Poslužite tople.
Saveti za američke palačinke od heljdinog brašna
- Belanca mutite odvojeno i dodajte ih neposredno pre pečenja. Dugo stajanje gotove smese smanjuje vazdušastost.
- Ako osnovu pripremate prethodne večeri, čuvajte je pokrivenu u frižideru, a odvojena belanca takođe u zatvorenoj posudi u frižideru. Prašak za pecivo i sveže umućena belanca dodajte pred pečenje.
- Heljdino brašno može različito upijati mleko. Pre dodavanja belanaca prilagodite gustinu malom količinom mleka po potrebi; osnova treba da bude glatka i gusta, ali ne tvrda.
- Nemojte pritiskati palačinke lopaticom tokom pečenja, jer ćete istisnuti vazduh iz smese.
- Za pripremu bez glutena proverite deklaracije heljdinog brašna i praška za pecivo, kao i pribor koji koristite. Sam naziv heljdino brašno nije dovoljna potvrda odsustva primesa.
Predlog za serviranje
Uz ove blago zaslađene palačinke odgovaraju voće i jogurt, a možete ih poslužiti i sa sirom. Za poređenje druge varijante sa istom žitaricom pogledajte američke palačinke sa heljdom. Ako birate sastojke bez glutena, pogledajte i recept za američke palačinke bez glutena, uz proveru deklaracija.
Svoje kombinacije slatkih ili slanih dodataka možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
