Američke palačinke sa heljdom u ovoj verziji služe se sa Eurokremom, maslacem od kikirikija i seckanim kikirikijem. Testo sadrži heljdino brašno, mleko, jaja i med. Premazi se dodaju na već pečene palačinke, koje možete složiti u manju gomilu.
Sastojci za američke palačinke sa heljdom
Za testo
- 130 g heljdinog brašna
- 235 ml mleka
- 2 jaja, odvojena belanca i žumanca
- 1 puna kašika meda
- Nekoliko kapi ekstrakta vanile, prema jačini proizvoda
- Prašak za pecivo prema deklaraciji za 130 g brašna
- Prstohvat soli
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
Za premaz i serviranje
- Eurokrem, po ukusu
- Maslac od kikirikija, po ukusu
- 50 g seckanog kikirikija
Izvorni recept navodi kašiku praška za pecivo, što je velika mera za navedenu količinu brašna. Odmerite ga prema uputstvu proizvođača. Količine oba namaza nisu navedene, pa ih dodajte prema ukusu.
Kako se pripremaju američke palačinke sa heljdom
- Odvojite žumanca od belanaca. Umutite žumanca sa medom, pa dodajte mleko i vanilu.
- Pomešajte heljdino brašno, prašak za pecivo i so. Sjedinite sa smesom od žumanaca, bez dugog mućenja.
- U čistoj posudi umutite belanca u sneg, pa ih lagano umešajte spatulom u osnovnu smesu.
- Zagrejte nelepljiv tiganj na blagoj do umerenoj vatri i po potrebi tanko podmažite. Sipajte manje porcije. Okrenite kada se donja strana zapeče i ivice učvrste.
- Ispecite i drugu stranu dok sredina sa jajima nije potpuno termički obrađena. Proverite prvu palačinku i prilagodite vatru ako površina brzo tamni.
- Pečene palačinke premažite Eurokremom. Složite ih po želji, dodajte maslac od kikirikija na vrh i pospite seckanim kikirikijem.
Saveti za američke palačinke sa heljdom
- Belanca umešajte poslednja i nežno, da smesa ne izgubi sav umućeni vazduh.
- Heljdino brašno se razlikuje po finoći mlevenja. Ako se smesa previše razliva, dodajte malo brašna; pregustu razredite mlekom po potrebi.
- Manje palačinke lakše se okreću, naročito kada se u testu koristi samo heljdino brašno.
- Namaze dodajte na pečene palačinke, umesto da ih pržite u tiganju gde mogu brzo zagoreti.
- Maslac od kikirikija promešajte ako se u tegli odvojilo ulje, da premaz bude ujednačen.
Predlog za serviranje
Poslužite uz seckani kikiriki i količinu namaza koja vam odgovara. Za još kombinacija sa ovim dodacima pogledajte palačinke sa maslacem od kikirikija i kremaste palačinke sa čokoladnim namazom. Za drugi desert sa keksom i kremom pogledajte recepte za Plazma tortu.
