Kremaste američke palačinke slažu se u male tortice sa Nutellom i mlevenom Plazmom između slojeva. Same palačinke prave se sa odvojenim žumancima i belancima, a kremasti deo dodaje se tek nakon pečenja. Visinu tortice i količinu namaza prilagodite porciji, kako bi se slojevi lako sekli i servirali.
Sastojci za kremaste američke palačinke
Za testo
- 300 ml mleka
- 3 jaja, odvojena na žumanca i belanca
- 300 g brašna
- 2 kesice vanilin šećera
- 1 kesica praška za pecivo, uz proveru preporuke proizvođača za 300 g brašna
- 2 kašike šećera u prahu
- 2 kašike ulja
- prstohvat soli
Za slojeve sa kremom i keksom
- mlevena Plazma, po potrebi
- Nutella, po potrebi
Kako se pripremaju kremaste američke palačinke
- Ručnom mutilicom razmutite žumanca, dodajte mleko i ulje, pa izmešajte.
- Pomešajte i prosejte brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu. Dodajte vanilin šećer i so. Suve sastojke postepeno umešajte u tečne dok se sve ne poveže.
- U čistoj posudi umutite belanca u sneg. Dodajte ih smesi u nekoliko navrata i lagano preklapajte špatulom, da sačuvate vazduh.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri. Za jednu palačinku sipajte približno dve kašike smese, kako je predviđeno izvornim receptom.
- Pecite dok se donja strana ne zarumeni i ivice očvrsnu, pa okrenite i ispecite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez sirovog testa sa jajima. Smanjite vatru ako palačinka brzo tamni spolja.
- Pečene palačinke kratko prohladite. Jednu premažite tankim slojem Nutelle, pospite mlevenom Plazmom i prekrijte drugom palačinkom.
- Ponavljajte slaganje do željene visine. Završite manjom količinom krema i keksa, pa poslužite kao pojedinačnu malu torticu ili isecite na delove.
Saveti za kremaste američke palačinke
- Belanca mutite čistim mutilicama bez tragova žumanca i masnoće. Tako ćete lakše dobiti sneg koji daje lakšu strukturu testu.
- Nakon dodavanja belanaca koristite špatulu, a ne mikser. Dugo mešanje može da izbaci vazduh i učini palačinke zbijenijim.
- Pecite palačinke približno iste veličine. Ravnomerni krugovi lakše se slažu, a tortica manje klizi u stranu.
- Nemojte premazivati palačinke dok su vrele. Namaz tada može previše da omekša i iscuri između slojeva.
- Plazmu posipajte u tanjem sloju. Velika količina suvog keksa može otežati povezivanje slojeva i dati suv zalogaj.
- Nutella i Plazma već doprinose slatkoći, a šećer se nalazi i u testu. Dodatno zaslađivanje gotove tortice obično nije potrebno.
Predlog za serviranje
Uz malu torticu možete ponuditi nekoliko komada svežeg voća, a dodatni keks staviti odvojeno. Za namaz zatvoren u samom testu pogledajte američke palačinke punjene Nutellom. Za drugi krem između palačinki probajte američke čizkejk palačinke.
Ako vam se dopada kombinacija mlevenog keksa i krema, dodatne ideje za slojevite deserte pronaći ćete među receptima za Plazma tortu.
