Američke palačinke punjene Nutellom imaju čokoladno-lešnik krem zatvoren između dva sloja testa. Trik je da se Nutella prvo zamrzne u tankim diskovima, koji se zatim stavljaju u tiganj između porcija smese. Ovaj recept opisuje način punjenja: za samo testo koristite proverenu osnovu za američke palačinke.
Sastojci za američke palačinke punjene Nutellom
- pripremljeno testo za američke palačinke, po potrebi za željeni broj komada
- Nutella, približno po puna kašika za svaki disk nadeva
- malo maslaca za podmazivanje tiganja
- šećer u prahu za posipanje, po želji
Tačna količina testa nije navedena u izvornom receptu. Sastojke i pripremu osnove pogledajte u receptu za klasične američke palačinke. Ovde je za jednu punjenu palačinku potrebno približno dve kašike testa ispod nadeva i još jedna preko njega, uz prilagođavanje veličini diska.
Kako se pripremaju američke palačinke punjene Nutellom
- Na ravnu podlogu koja može da stane u zamrzivač postavite papir za pečenje. Rasporedite pune kašike Nutelle, sa razmakom između njih, pa poleđinom kašike oblikujte tanke krugove prečnika oko 5 cm.
- Stavite diskove u zamrzivač na oko dva sata, odnosno dok ne postanu sasvim čvrsti i mogu da se odvoje od papira. Vreme zavisi od njihove debljine i zamrzivača; čvrstina je važnija od tačnog trajanja.
- Pripremite testo za američke palačinke. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, tanko ga premažite maslacem, pa smanjite vatru za pečenje punjenih palačinaka.
- Sipajte oko dve kašike testa i pustite da se prošire u krug. Izvadite jedan zamrznuti disk Nutelle i stavite ga u sredinu. Disk mora biti manji od palačinke, tako da oko njega ostane rub testa.
- Odmah dodajte oko jednu kašiku testa preko Nutelle i pažljivo ga rasporedite da potpuno prekrije nadev i spoji se sa donjim slojem. Preostale diskove ostavite u zamrzivaču do upotrebe.
- Pecite na blagoj vatri dok donja strana ne porumeni, a ivice ne očvrsnu i dobiju mehuriće. Širokom lopaticom pažljivo okrenite palačinku i ispecite drugu stranu. Testo oko nadeva mora biti potpuno pečeno, naročito ako osnova sadrži jaja; topljeni krem u sredini nije znak da je i testo gotovo.
- Poslužite tople palačinke, po želji blago posute šećerom u prahu. Pustite da se vrlo vruć nadev malo prohladi pre jela.
Saveti za američke palačinke punjene Nutellom
- Diskove pravite tanke i približno jednake. Debeo sloj krema zahteva deblju palačinku, koja se teže ravnomerno peče.
- Vadite samo jedan disk odjednom. Omekšala Nutella se teže odvaja od papira i lakše izlazi preko ruba testa.
- Ostavite dovoljno slobodnog testa oko nadeva. Gornji i donji sloj treba da se spoje sa svih strana kako krem ne bi iscurio u tiganj.
- Ne pritiskajte palačinku lopaticom nakon okretanja. Pritisak može istisnuti nadev pre nego što se rub učvrsti.
- Prvu palačinku presecite i proverite slojeve uz krem. Ako ima sirovog testa, nastavite pečenje na slabijoj vatri i naredne pravite tanjim.
- Šećer u prahu je samo dodatak za završetak. Nutella je već slatka, pa palačinke možete poslužiti i bez posipanja.
Predlog za serviranje
Uz tople punjene palačinke dobro pristaje sveže voće, na primer jagode, bez dodatnog zaslađenog preliva. Ako vam više odgovara čokolada preko gotove palačinke, pogledajte američke Kinder palačinke sa čokoladnim prelivom.
Za još ideja za kremaste deserte na proslavama, pogledajte recepte sa keksom na sajtu Plazma torta.
