Američke palačinke sa kruškom u ovoj verziji imaju tanku krišku voća utisnutu u površinu tokom pečenja. Testo sadrži mleko, jaje i malo brašna, pa je ređe i daje tanje palačinke. Cimet dopunjuje ukus kruške, a belo vino iz originala možete izostaviti ako želite verziju bez alkohola.
Sastojci za američke palačinke sa kruškom
- kruške, po potrebi za tanke kriške preko palačinki
- 250 ml mleka
- 1 jaje
- 100 g brašna
- prašak za pecivo prema preporuci na pakovanju za 100 g brašna
- 1 kašika maslaca, otopljenog i prohlađenog
- 2 kašike belog vina, opciono
- 2 kašike šećera
- cimet, po ukusu
- malo ulja za tiganj
- šećer u prahu za serviranje, po želji
U izvornom spisku navedene su dve kašike praška za pecivo, što je prevelika količina za 100 g brašna. Odmerite ga prema deklaraciji. Broj krušaka nije preciziran, pa pripremite tanke kriške prema broju palačinki koje ispečete.
Kako se pripremaju američke palačinke sa kruškom
- Lagano umutite jaje, pa dodajte mleko, prohlađeni maslac i belo vino, ako ga koristite.
- Pomešajte brašno, odmereni prašak za pecivo, šećer i cimet. Dodajte u tečnu smesu i kratko sjedinite.
- Kruške operite, uklonite semenke i tvrdi središnji deo, pa isecite na tanke kriške. Ako je kora tvrda, oljuštite je.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite uljem. Sipajte malu porciju testa i ostavite da se rasporedi u tanju palačinku.
- Kada se ivice učvrste i donja strana počne da rumeni, na gornju površinu položite tanku krišku kruške i blago je utisnite.
- Pažljivo okrenite palačinku na stranu sa kruškom. Dovršite pečenje tako da testo uz voće i u sredini bude potpuno termički obrađeno, bez sirove smese sa jajetom.
- Poslužite tople, po želji blago posute šećerom u prahu. Izvor navodi oko 30 sekundi sa strane voća, ali to nije dovoljno za svaku debljinu: proverite gotovost pre skidanja.
Saveti za američke palačinke sa kruškom
- Kruška treba da bude dovoljno zrela za ukus, ali čvrsta da se može iseći tanko. Debela kriška otežava ravnomerno pečenje i okretanje.
- Voće stavite tek kada se donja strana palačinke učvrsti. Ako ga dodate odmah, može otežati formiranje stabilne osnove.
- Ređa smesa je očekivana uz navedeni odnos mleka i brašna. Ne pokušavajte da dobijete visoku palačinku sipanjem mnogo testa na jedno mesto.
- Za verziju bez alkohola izostavite vino; po potrebi gustinu korigujte malom količinom mleka. Kratko pečenje ne treba smatrati garancijom da je sav alkohol uklonjen.
- Prilikom okretanja širokom lopaticom poduprite i deo ispod kruške. Tako se voće manje pomera i palačinka se lakše zadržava u komadu.
- Testo već sadrži šećer, pa završni posip nije obavezan. Dodajte ga prema slatkoći kruške.
Predlog za serviranje
Poslužite uz malo običnog jogurta ili samostalno, dok su kriške kruške još tople. Za drugo voće zagrejano u tiganju pogledajte američke palačinke sa breskvama. Ako želite voće umešano u smesu sa grčkim jogurtom, probajte američke palačinke sa jabukama.
Fotografiju svoje verzije sa kruškom možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
