Američke palačinke sa jabukama iz ovog recepta prave se sa grčkim jogurtom i sitnim kockicama voća. Testo je gušće od smese za tanke palačinke, pa se u tiganj spušta kašikom u malim porcijama. U smesi nema dodatog šećera; slatkoća dolazi prvenstveno od jabuka, dok ukus gotovog obroka zavisi i od dodataka za serviranje.
Sastojci za američke palačinke sa jabukama
- 150 g jabuka
- 125 g grčkog jogurta
- 2 jajeta
- 60 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- prstohvat soli
- malo ulja za podmazivanje tiganja, po potrebi
Kako se pripremaju američke palačinke sa jabukama
- Operite jabuke, odstranite semenke i isecite meso na sitne kockice. Po želji ih oljuštite, naročito ako je kora tvrda.
- Razmutite jaja sa grčkim jogurtom, solju i ekstraktom vanile dok ne dobijete ujednačenu smesu.
- Pomešajte brašno i prašak za pecivo, prosejte ih u mokre sastojke i kratko sjedinite. Umešajte kockice jabuka. Smesa treba da bude gusta i da se zahvata kašikom, a ne da se razliva kao testo za klasične tanke palačinke.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga premažite uljem ako je potrebno. Kašikom ili malom kutlačom spuštajte manje porcije, ostavljajući razmak između njih. Blago poravnajte testo da voće ne ostane u previsokoj gomilici.
- Kada donja strana porumeni, a ivice očvrsnu, pažljivo okrenite palačinke. Ispecite i drugu stranu, po potrebi na slabijoj vatri, dok sredina ne bude potpuno termički obrađena. Pre posluživanja proverite jednu palačinku: oko kockica jabuke ne sme ostati sirovo testo sa jajima.
Saveti za američke palačinke sa jabukama
- Jabuke seckajte sitno i približno jednako. Krupni komadi otežavaju okretanje i mogu ostati tvrdi dok testo već porumeni.
- Koristite gust grčki jogurt. Ređi jogurt menja gustinu ove smese, u kojoj ima relativno malo brašna.
- Ne razređujte testo samo zato što deluje gusto. Najpre ispecite malu probnu palačinku i proverite kako drži oblik.
- Držite palačinke malim i ne previše debelim. Lakše se okreću i ravnomernije peku oko komadića voća.
- Ako spolja brzo tamne, smanjite temperaturu tiganja. Jača vatra neće ubrzati pečenje sredine, već može ostaviti zapečenu koricu i nedopečeno testo.
Predlog za serviranje
Poslužite ih tople uz kašiku grčkog jogurta i, po želji, malo cimeta. Za poređenje sa drugačijim testom probajte jednostavne američke palačinke sa jabukom. Ako želite jabuke iz rerne umesto malih palačinaka iz tiganja, pogledajte sočne američke palačinke sa jabukama iz rerne.
Za još ideja sa testom koje se kašikom spušta u tiganj, na sajtu Uštipci možete potražiti drugačije predloge za doručak.
