Američke palačinke bez šećera u ovoj varijanti pripremaju se sa posebno umućenim belancima, mlekom i maslacem. Izvorni recept sadrži kesicu vanilin šećera: ako želite testo bez dodatog šećera, izostavite je. Mleko prirodno sadrži šećere, pa naziv ne znači da je gotov obrok potpuno bez šećera.
Sastojci za američke palačinke bez šećera
- 2 jaja
- prstohvat soli
- 400 ml mleka, uz dodatak po potrebi za gustinu
- 500 g pšeničnog brašna
- 1 kesica praška za pecivo, uz proveru uputstva na pakovanju
- 1 kesica vanilin šećera, opciono; izostavite za testo bez dodatog šećera
- 1 kašika otopljenog, prohlađenog maslaca
- malo maslaca za tiganj
Kako se pripremaju američke palačinke bez šećera
- Odvojite belanca od žumanaca. Otopite maslac i pustite da se prohladi, ali ostane tečan.
- Prosejte brašno sa praškom za pecivo. Vanilin šećer dodajte samo ako ne pripremate verziju bez dodatog šećera.
- Žumanca pomešajte sa mlekom i maslacem. Postepeno umešajte brašno, kratko, dok se sastojci povežu.
- Proverite gustinu pre dodavanja belanaca. Navedeni odnos brašna i mleka daje gustu osnovu; dodajte još mleka po potrebi da smesa polako pada sa kašike, umesto da ostane kao čvrsto testo.
- Belanca umutite sa prstohvatom soli u sneg. Umešajte ih špatulom u tri navrata, laganim preklapanjem, da smesa zadrži vazduh.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko podmažite maslacem. Sipajte manje porcije i pecite dok se donja strana ne učvrsti, pa okrenite.
- Dovršite drugu stranu dok sredina ne bude potpuno termički obrađena, bez sirovog testa sa jajima. Smanjite vatru ako površina brzo tamni.
Saveti za američke palačinke bez šećera
- Vanilin šećer je dodat šećer, bez obzira na malu količinu. Izostavite ga kada vam je to važan uslov recepta.
- Gustinu osnovne smese podesite pre belanaca, da ih kasnije ne biste splasnuli dugim mešanjem.
- Ne mutite brašno nekoliko minuta velikom brzinom. Dovoljno je kratko povezivanje, a vazduh daju posebno umućena belanca.
- Pravite manje palačinke i proverite sredinu prve. Gusta smesa se sporije peče u debelim porcijama.
- Izbor namaza menja sastav obroka: med, džem i čokoladni namazi dodaju šećer iako ga nema u osnovnom testu.
Predlog za serviranje
Poslužite uz dodatke po izboru, vodeći računa da li želite slatku ili slanu varijantu. Za još jednostavniju neutralnu osnovu pogledajte američke palačinke od samo 3 sastojka. Drugi recept istog naziva donosi američke palačinke bez dodatog šećera sa bananama i kruškama.
Svoje predloge za dodatke bez dodatog šećera možete razmeniti na Facebook stranici Američke palačinke.
