Američke palačinke po receptu Džejmija Olivera na ovoj stranici predstavljaju prilagođenu verziju njegove smese sa jednom šoljom brašna, jednom šoljom mleka i jajetom. Borovnice se dodaju u testo, a grčki jogurt, med i drugi dodaci pri serviranju. Ovde se koristi obično brašno sa praškom za pecivo, umesto brašna koje već sadrži sredstvo za dizanje.
Sastojci za američke palačinke po receptu Džejmija Olivera
Za testo sa borovnicama
- 1 veće jaje
- 1 šolja brašna; u ranijem spisku navedeno je približno 128 g
- 1/2 kesice praška za pecivo, uz proveru deklaracije za količinu brašna
- 1 šolja mleka
- prstohvat morske soli
- 200 g borovnica
- malo maslinovog ulja za tiganj
Za serviranje
- 4 kašike grčkog jogurta
- med, po ukusu
- banana, brusnice ili seckani bademi, lešnici ili orasi, po želji
- cimet, po ukusu
Istom šoljom odmerite brašno i mleko. Masa šolje brašna zavisi od načina punjenja, pa 128 g nije univerzalna jednakost za svaku šolju. Nemojte sabijati brašno pri odmeravanju.
Kako se pripremaju američke palačinke po receptu Džejmija Olivera
- U činiji razmutite jaje sa mlekom. Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i prstohvat soli.
- Kratko izmešajte ručnom mutilicom ili mikserom na manjoj brzini, dok se sastojci ne povežu i nestanu veće grudvice.
- Oprane i oceđene borovnice nežno umešajte špatulom. Nemojte ih dalje mutiti mikserom.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i tanko ga premažite maslinovim uljem. Sipajte manje porcije smese, sa prostorom između palačinki.
- Pecite oko 1–2 minuta sa prve strane, prema postojećem postupku, odnosno dok se ne pojave mehurići i donja strana porumeni. Pažljivo okrenite.
- Dovršite drugu stranu i proverite sredinu. Testo sa jajetom mora biti potpuno pečeno; sok iz borovnica može ostati vlažan, ali okolno testo ne sme biti sirovo.
- Poslužite uz grčki jogurt, malo meda i odabrane dodatke. Orahe, bademe ili lešnike sitnije iseckajte pre posipanja.
Saveti za američke palačinke po receptu Džejmija Olivera
- Ova verzija koristi obično brašno i zaseban prašak za pecivo. Ako upotrebite brašno koje već sadrži sredstvo za dizanje, nemojte automatski dodavati i navedeni prašak.
- Borovnice dobro ocedite posle pranja. Višak vode nepotrebno razređuje smesu i otežava ravnomerno pečenje.
- Ako se borovnice spuste na dno činije, lagano promešajte smesu pre sledeće ture, bez gnječenja voća.
- Manje palačinke lakše se okreću kada u testu ima dosta bobica. Široka lopatica pomaže da se sredina ne prelomi.
- Jogurt dodajte tek na gotovu porciju. Med i orašaste plodove ponudite odvojeno, kako bi se količina prilagodila ukusu.
- Banana i brusnice su opcioni dodaci pri serviranju. Ne treba ih sve ubaciti u testo uz punih 200 g borovnica.
Predlog za serviranje
Poslužite tople palačinke sa jogurtom, malo meda i jednim ili dva odabrana dodatka. Za još jednu verziju sa istim bobičastim voćem pogledajte američke palačinke sa borovnicama. Ako želite grčki jogurt u samoj smesi, probajte američke palačinke sa jabukama i grčkim jogurtom.
Svoju kombinaciju voća i jogurta možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
