Američke palačinke sa borovnicom pripremaju se od jednostavnog testa sa mlekom, jajetom i maslacem. Borovnice se umešaju na kraju, pa tokom pečenja ostaju sočni voćni zalogaji. Količinu voća prilagodite tome koliko bogate palačinke želite, ali ih oblikujte manje kako biste ih lakše okretali.
Sastojci za američke palačinke sa borovnicom
- 135 g brašna
- 135 ml mleka
- 1/2 kašičice praška za pecivo
- Prstohvat soli, po ukusu
- 1 kašika otopljenog maslaca
- 1 jaje
- 100–200 g borovnica
- Malo ulja za podmazivanje tiganja, po potrebi
U prvobitnoj verziji navedena je i polovina kašičice sode bikarbone. Pošto testo nema pouzdan kiseli sastojak, ovde je izostavljena da ne bi ostavila neprijatan ukus. Prašak za pecivo ostaje sredstvo za podizanje testa.
Kako se pripremaju američke palačinke sa borovnicom
- Operite sveže borovnice i pažljivo ih osušite. Otopite maslac i ostavite ga da se prohladi.
- U jednoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. U drugoj umutite jaje sa mlekom i prohlađenim maslacem.
- Sipajte tečne sastojke u suve i kratko promešajte žicom ili kašikom, samo dok nestane suvo brašno. Smesa treba da pada sa kašike u gustom mlazu. Ako je izrazito gusta, dodajte malo mleka, postepeno.
- Pažljivo umešajte borovnice, bez gnječenja. Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i premažite ga tankim slojem ulja.
- Kašikom sipajte manje porcije testa, uz razmak između palačinki. Kada se pojave mehurići i ivice počnu da se stežu, širokom lopaticom ih okrenite.
- Ispecite i drugu stranu. Sredina testa sa jajetom mora biti potpuno termički obrađena, bez sirovog ili gnjecavog testa oko voća. Ako površina prebrzo tamni, smanjite vatru i nastavite pečenje.
Saveti za američke palačinke sa borovnicom
- Za lakše okretanje počnite sa 100 g borovnica. Sa 200 g voća palačinke su sočnije i osetljivije, pa pravite manje komade.
- Dobro osušite oprane borovnice: višak vode razređuje testo i otežava ravnomerno pečenje.
- Ako koristite zamrznute borovnice, dodajte ih neposredno pre pečenja, bez odmrzavanja, i proverite testo oko hladnog voća pre serviranja.
- Ne mutite dugo mikserom nakon dodavanja brašna. Nekoliko sitnih grudvica je prihvatljivo, a kratko mešanje pomaže da palačinke ne budu žilave.
- Ne pritiskajte palačinke lopaticom i ne okrećite ih više puta bez potrebe, jer tako lakše pucaju i ispuštaju sok iz voća.
Predlog za serviranje
Poslužite tople palačinke sa još malo borovnica. Javorov sirup ili šlag dodajte po ukusu; testo nema dodat šećer, ali zaslađeni prelivi menjaju konačan ukus i sastav obroka.
Za drugačiju teksturu voća pogledajte američke palačinke sa sušenim borovnicama, a za kombinaciju bobičastog voća američke palačinke sa šumskim voćem. Fotografiju svoje verzije možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
