Američke palačinke sa šumskim voćem pripremaju se od integralnog, kukuruznog i ovsenog brašna, uz mlaćenicu i malo mlevenog kikirikija. Voće se stavlja između dve palačinke, a pečenje se završava u rerni. Tako nastaju mali voćni sendviči, sa toplim bobicama u sredini.
Sastojci za američke palačinke sa šumskim voćem
Za testo
- 100 g integralnog brašna
- 3 kašike kukuruznog brašna
- 3 kašike ovsenog brašna
- 300 ml nemasne mlaćenice
- 1 jaje
- 2 kašike šećera
- 1 kašika mlevenog kikirikija
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- Prstohvat soli
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
Za voćni sloj i serviranje
- 6 kašika šumskog voća, na primer jagoda, borovnica, malina i kupina
- Šećer u prahu po želji, za posipanje
Kako se pripremaju američke palačinke sa šumskim voćem
- Zagrejte rernu na 180 °C i pripremite pleh sa papirom za pečenje. Voće operite i ocedite; veće jagode isecite na manje komade.
- Pomešajte tri vrste brašna, šećer, kikiriki, sodu bikarbonu i so. Posebno umutite jaje sa mlaćenicom, pa dodajte suvim sastojcima i kratko sjedinite. U ovom receptu koristi se mlaćenica, a ne obično mleko.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i po potrebi ga tanko podmažite. Sipajte manje porcije smese i pravite palačinke približno jednake veličine, kako biste ih kasnije spajali u parove.
- Kada se donja strana zapeče, ivice stegnu, a na površini pojave mehurići, rasporedite malo voća po polovini palačinki. Prekrijte ih drugim palačinkama tako da njihove još vlažne strane budu okrenute ka voću. Pažljivo prebacujte širokom lopaticom.
- Blago pritisnite ivice viljuškom, bez kidanja testa, i premestite parove u pleh. Ne prepunjavajte ih: voće treba da ostane unutar ivica.
- Dovršite pečenje u zagrejanoj rerni, prema izvornom postupku oko 12 minuta. Vreme zavisi od debljine i rerne, pa proverite sredinu jednog para: testo sa jajetom mora biti potpuno termički obrađeno, bez sirovog sloja oko voća. Ako je potrebno, nastavite pečenje.
- Ostavite kratko da se voćni sok prohladi, pa poslužite. Šećerom u prahu pospite samo ako želite slađi završetak.
Saveti za američke palačinke sa šumskim voćem
- Dobro ocedite voće. Ako koristite zamrznuto, postupite prema pakovanju i odstranite višak tečnosti nakon odmrzavanja da nadev ne natopi testo.
- Soda bikarbona u ovoj smesi radi uz kiselost mlaćenice. Nemojte je automatski zameniti običnim mlekom uz nepromenjen ostatak recepta.
- Pravite tanke voćne slojeve i manje parove. Velike, prepunjene palačinke teže se prenose i mogu ostati vlažne u sredini.
- Ako se ivice ne zalepe potpuno, ne pritiskajte snažno. Parove prenesite lopaticom i dovršite pečenje u plehu; nije potrebno obećavati hermetički zatvoren nadev.
- Integralno brašno i voće ne znače da je desert automatski dijetalan. U smesi su i šećer i kikiriki, a konačna porcija zavisi od broja spojenih palačinki.
Predlog za serviranje
Poslužite tople, uz malo običnog jogurta ili bez dodataka, da se oseti ukus voća. Za drugačiju teksturu probajte palačinke sa ricotta sirom i kupinama, a za kremastiji desert američke čizkejk palačinke sa bobičastim voćem.
Fotografiju svoje kombinacije voća možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
