Američke palačinke sa ječmenim brašnom pripremaju se sa kiselom vodom, jednim jajetom i otopljenim puterom. U testu nema dodatog šećera, pa se lepo uklapaju uz sir, jogurt i druge slane dodatke. Brašno i kisela voda odmeravaju se istom velikom šoljom, bez sabijanja brašna.
Sastojci za američke palačinke sa ječmenim brašnom
- 1 velika šolja ječmenog brašna
- 1 jaje
- 1 velika šolja kisele vode
- 1 ravna kašičica soli, ili manje prema ukusu i slanosti priloga
- 2 kašičice praška za pecivo
- 2 kašike putera, otopljenog i prohlađenog
Tačna zapremina velike šolje nije navedena u izvornom receptu. Koristite istu posudu za vodu i brašno, a konačnu gustinu proverite pre pečenja.
Kako se pripremaju američke palačinke sa ječmenim brašnom
- U činiji razmutite jaje sa kiselom vodom. Posebno pomešajte ječmeno brašno, so i prašak za pecivo.
- Suve sastojke postepeno dodajte u tečne i kratko promešajte da se povežu.
- U tiganju otopite dve kašike putera. Kratko ga prohladite, sipajte u testo i umešajte špatulom. Tanak trag masnoće koji ostaje u tiganju može poslužiti za početak pečenja.
- Proverite smesu: treba da pada sa kašike i polako se širi. Ako je previše gusta zbog vrste ili načina odmeravanja brašna, dodajte malo kisele vode po potrebi.
- Tiganj zagrejte na umerenoj vatri. Sipajte manje kutlače smese i ostavite prostor između palačinki.
- Kada se na površini pojave mehurići i donja strana se učvrsti, pažljivo okrenite palačinku. Dovršite drugu stranu dok sredina sa jajetom ne bude potpuno pečena, bez sirovog testa.
Saveti za američke palačinke sa ječmenim brašnom
- Brašno sipajte u šolju bez pritiskanja. Sabijena mera može dati mnogo gušće testo iako ste upotrebili isti odnos šolja.
- Puter sipajte prohlađen, a ne vreo. Tako se lakše ravnomerno umeša bez naglog zagrevanja jajeta.
- Kisela voda se u ovom receptu odnosi na gaziranu mineralnu vodu. Nemojte je zameniti sirćetom ili limunovim sokom.
- Napravite jednu malu palačinku pre cele ture. Ako se teško okreće, sačekajte da joj donja strana bolje očvrsne i koristite širu lopaticu.
- Ako servirate uz slan sir ili suhomesnati dodatak, smanjite so u testu. Navedena ravna kašičica je izvorna mera, a prilog utiče na konačan ukus.
- Ne pravite predebele palačinke. Umerena vatra i manja porcija smese pomažu da se sredina ispeče pre nego što površina previše potamni.
Predlog za serviranje
Poslužite uz mladi sir, običan jogurt i sveže povrće. Ako želite da uporedite različita brašna u palačinkama, pogledajte američke palačinke od heljdinog brašna i hrono palačinke sa heljdinim i ovsenim brašnom.
Za druge ideje za slano testo uz sir i jogurt pogledajte recepte za uštipke.
