Američke palačinke sa kokosom kombinuju kokosovo mleko, ulje i brašno sa jajima. Prave se kao manje palačinke u tiganju, a kod ove smese najvažnije je postepeno dodavanje brašna. Naziv „kokosovo brašno“ može označavati proizvode različite finoće i moći upijanja, pa jedna šolja nije jednako pouzdana mera za svaki proizvod.
Sastojci za američke palačinke sa kokosom
- 2 jaja
- kokosovo brašno po potrebi za gustu smesu; izvorna mera je 1 šolja, ali vrsta brašna nije precizirana
- 2 kašike kokosovog ulja
- 1 šolja kokosovog mleka, uz malu dopunu po potrebi
- 1 kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli
- kokosovo ulje za podmazivanje tiganja i završno premazivanje, po potrebi
- malo mlevenog sušenog kokosa za posipanje, po želji
Veličina šolje nije navedena u originalu. Fino upijajuće kokosovo brašno i mleveni sušeni kokos ne mogu se automatski zameniti u istom odnosu. Brašno dodajte prema gustini, a so je usklađena sa prstohvatom iz postupka umesto pune kašičice iz starog spiska.
Kako se pripremaju američke palačinke sa kokosom
- Ako je kokosovo ulje čvrsto, blago ga otopite i prohladite. Kokosovo mleko promešajte da se sjedine masni i vodeni deo.
- Umutite jaja sa prstohvatom soli. Dodajte dve kašike kokosovog ulja i šolju kokosovog mleka, pa promešajte.
- Prašak za pecivo pomešajte sa manjom količinom kokosovog brašna i umešajte u tečne sastojke. Ostatak brašna dodajte postepeno, do guste smese koja se zahvata kašikom i može blago da se rasporedi.
- Sačekajte da brašno upije tečnost pre nego što procenite da li treba još. Suvu, mrvičastu smesu razredite sa malo kokosovog mleka, dodajući ga postepeno.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i po potrebi ga tanko podmažite. Sipajte male porcije smese i blago ih poravnajte ako se same ne šire.
- Kada se donja strana učvrsti i porumeni, okrenite širokom lopaticom i dovršite pečenje. Sredina mora biti potpuno pečena, bez tečne smese sa jajima. Smanjite vatru ako površina tamni pre nego što se sredina ispeče.
- Još tople palačinke po želji vrlo tanko premažite kokosovim uljem i pospite mlevenim sušenim kokosom.
Saveti za američke palačinke sa kokosom
- Pre pripreme proverite koji proizvod imate. Fino odmašćeno kokosovo brašno mnogo drugačije upija mleko od krupnije mlevenog kokosa, pa nemojte odjednom sipati celu šolju.
- U starom postupku pominjao se maslac, a u sastojcima kokosovo ulje. Koristite navedene dve kašike kokosovog ulja; dodatna količina maslaca nije potrebna.
- Ispecite jednu malu probnu palačinku. Ako se mrvi, smesa može biti presuva; ako se raspadne pri okretanju, sačekajte da se donja strana bolje učvrsti.
- Izbegavajte visok sloj testa. Manje i tanje palačinke lakše se okreću i ravnomernije peku.
- Za završni posip koristite mleveni sušeni kokos namenjen takvoj upotrebi, a ne veliku količinu suvog upijajućeg brašna.
Predlog za serviranje
Uz kokos možete ponuditi malo svežeg voća ili čokoladnog namaza. Ideju za čokoladnu kombinaciju potražite u receptu za američke palačinke sa čokoladnim prelivom. Ako volite aromatične dodatke umešane u testo, probajte i američke palačinke sa pistaćima.
Vrstu kokosovog brašna sa kojom ste pripremali ovaj recept možete navesti uz fotografiju na Facebook stranici Američke palačinke, kako bi i drugi čitaoci lakše uporedili teksturu.
