Američke palačinke sa kompotom i medom imaju miris cimeta i vanile, a služe se sa voćem po izboru. U ovom receptu nema praška za pecivo: testo je ređe i palačinke su tanje od uobičajenih vazdušastih američkih palačinki. Kompot i med dodaju se tek na gotovu porciju, pa količinu preliva lako možete prilagoditi ukusu.
Sastojci za američke palačinke sa kompotom i medom
Za testo
- 140 g brašna
- 1 kašičica cimeta
- 300 ml mleka
- 3 kašike smeđeg šećera
- 1 jaje
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 2 kašike margarina ili putera, otopljenog i prohlađenog
- so po ukusu; u izvornom postupku navedena je 1/2 kašičice
- malo ulja ili putera za tiganj, po potrebi
Za serviranje
- kompot od voća po izboru, po potrebi
- med, po ukusu
- običan jogurt, po želji
Kako se pripremaju američke palačinke sa kompotom i medom
- U većoj posudi pomešajte brašno, cimet, smeđi šećer i so.
- Posebno umutite jaje, mleko, ekstrakt vanile i otopljeni, prohlađeni puter ili margarin.
- Postepeno sipajte tečne sastojke u suve i mešajte dok ne dobijete glatko testo bez grudvica. Ova smesa treba da bude ređa, jer ne sadrži sredstvo za dizanje.
- Možete odmah da počnete sa pečenjem. U izvornom receptu preporučuje se i odmor od oko jednog sata ili preko noći; u tom slučaju pokrijte smesu i držite je u frižideru, pa je promešajte pre pečenja.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite. Sipajte manje porcije testa za palačinke prečnika približno 10 cm.
- Pecite dok se donja strana ne zarumeni, a površina i ivice počnu da se stežu. Okrenite i dovršite drugu stranu. Izvor navodi oko 2–3 minuta sa prve i oko minut sa druge strane, ali prilagodite pečenje debljini i tiganju. Sredina sa jajetom mora biti potpuno termički obrađena.
- Na gotove palačinke rasporedite voće iz toplog ili hladnog kompota. Dodajte med prema ukusu i, po želji, malo običnog jogurta.
Saveti za američke palačinke sa kompotom i medom
- Birajte kompot sa komadima voća koji se lako raspoređuju po palačinkama. Veće kriške jabuke ili kruške možete iseći na manje zalogaje.
- Voće prvo ocedite, a tečnost iz kompota dodajte odvojeno i u maloj količini. Tako palačinke neće odmah postati natopljene.
- Testo već sadrži tri kašike smeđeg šećera, a i kompot može biti zaslađen. Probajte porciju pre dodatnog meda; smeđi šećer ne čini ovaj desert automatski dijetalnim.
- Ako testo odstoji u frižideru, brašno može dodatno upiti tečnost. Dobro ga promešajte, a tek ako je potrebno dodajte malo mleka.
- Bez praška za pecivo ne treba očekivati visoke, sunđeraste palačinke. Nemojte sipati debeo sloj da biste dobili visinu, jer sredina tada teže može ravnomerno da se ispeče.
Predlog za serviranje
Kompot od jabuka, krušaka ili višanja dobro se uklapa uz cimet. Za još jednu ideju sa voćem iz kompota pogledajte voćne američke palačinke u umaku. Ako više volite da voće bude u samom testu, probajte američke palačinke sa suvim grožđem i cimetom.
Med i voćni dodaci mogu se ponuditi odvojeno i uz druge slatke doručke; ideje za takvo posluživanje pronaći ćete među receptima za uštipke.
