Voćne američke palačinke u umaku služe se sa breskvama iz kompota, umućenim šlagom i toplim umakom od džema. Osnova testa pravi se sa vodom i jajima, a limun šećer daje blagu citrusnu aromu. Voće i umak dodaju se tek pri serviranju, pa palačinke ostaju mekane bez previše upijene tečnosti.
Sastojci za voćne američke palačinke u umaku
Za palačinke
- 2 šolje brašna, merene šoljom od 200 ml
- 2 kašike ulja, otopljenog putera ili margarina
- 1/2 kašičice soli
- 4 kašičice praška za pecivo
- 2 kašike šećera
- 400 ml vode
- 2 jaja
- 1 kašičica ekstrakta vanile, po želji
- 1 kesica limun šećera
- malo masnoće za tiganj, po potrebi
Za voće, šlag i umak
- breskve iz kompota, oceđene, po potrebi za serviranje
- 1 kesica šlaga u prahu
- 125 ml hladnog mleka, odnosno količina navedena na pakovanju šlaga
- 200 g džema po izboru
- 1–2 kašike vode, po potrebi za razređivanje džema
- do 50 ml voćnog likera, opciono
Kako se pripremaju voćne američke palačinke u umaku
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo, so, običan i limun šećer. Posebno razmutite jaja sa vodom, vanilom i uljem ili otopljenom, prohlađenom masnoćom.
- Sjedinite mokre i suve sastojke kratkim mešanjem. Testo treba da polako pada sa kašike i zadržava oblik male palačinke. Ako je pregusto, dodajte malo vode; ako se previše razliva, umešajte malo brašna.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i po potrebi ga tanko podmažite. Sipajte male porcije. Okrenite palačinke kada se ivice učvrste, pa ispecite i drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez sirovog testa sa jajima.
- Breskve iz kompota dobro ocedite i naseckajte. Veličina pakovanja nije navedena u izvornom receptu, pa pripremite onoliko voća koliko želite preko gotovih palačinaka.
- U visoku posudu sipajte hladno mleko i dodajte šlag u prahu. Mutite prema uputstvu sa pakovanja do željene čvrstine. Navedena količina od 125 ml važi samo ako odgovara šlagu koji koristite.
- Džem zagrevajte na blagoj vatri uz mešanje dok ne postane pogodan za prelivanje. Po potrebi dodajte malo vode. Voćni liker je naveden među izvornim sastojcima, ali nije objašnjen u postupku: možete ga izostaviti ili dodati u umak postepeno, po ukusu. Kratko zagrevanje ne znači da je sav alkohol uklonjen.
- Na palačinke rasporedite breskve i malo umaka. Šlag dodajte na kraju, kada umak više nije vreo, i odmah poslužite.
Saveti za voćne američke palačinke u umaku
- Dobro oceđene breskve neće razvodniti umak. Sirup iz kompota nemojte automatski sipati preko palačinaka jer su džem i šlag već slatki dodaci.
- Birajte džem čiji ukus odgovara breskvama, na primer od kajsije ili breskve. Dodajte ga u manjoj količini i ostatak poslužite odvojeno.
- Vodu u džem dodajte postepeno. Umak treba da se razliva sa kašike, ali ne da bude vodenast.
- Šlag držite hladnim do serviranja i nemojte ga stavljati direktno na vreo umak, jer će izgubiti čvrstinu.
- Za verziju bez alkohola potpuno izostavite liker i gustinu umaka podesite vodom. Osnovni postupak sa džemom funkcioniše i bez njega.
Predlog za serviranje
Poslužite po nekoliko manjih palačinaka sa voćem, a šlag i umak ponudite sa strane kako bi svako dodao željenu količinu. Za verziju sa svežim voćem pogledajte američke palačinke sa breskvama i sirom u testu. Ako više volite puding krem uz voće, probajte američke palačinke sa voćnim kremom.
Fotografiju svoje kombinacije džema i voća možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
