Američke palačinke sa kremom imaju testo sa mlekom, jogurtom i maslacem, a krem se dodaje tek posle pečenja. Vrsta i količina krema nisu određene izvornim receptom, pa izaberite namaz po svom ukusu. Palačinke se mogu peći na ploči aparata ili u nelepljivom tiganju.
Sastojci za američke palačinke sa kremom
- 2 jaja
- 5 kašika kristal šećera
- Prstohvat soli
- 1 kesica praška za pecivo
- 200 ml mleka
- 50 ml jogurta
- 50 g otopljenog i prohlađenog maslaca
- 1 kašičica limunovog soka
- 300 g brašna tip 400
- Krem ili namaz po izboru, za serviranje
- Malo masnoće za površinu za pečenje, po potrebi
U izvornom spisku su dva jajeta, dok postupak greškom pominje jedno; ovde se koriste oba navedena jajeta. Kokosovo ulje je pomenuto kao moguća zamena, ali je osnovna verzija zadržana sa odmerenih 50 g maslaca.
Kako se pripremaju američke palačinke sa kremom
- Pomešajte brašno, šećer, prašak za pecivo i so.
- U drugoj posudi umutite oba jajeta sa mlekom, jogurtom, limunovim sokom i prohlađenim maslacem.
- Sjedinite mokre i suve sastojke kratkim mešanjem, samo dok ne nestanu suvi delovi brašna. Smesa treba da bude gusta, ali da sporo pada sa kašike. Ako je potrebno, dodajte malo mleka za prilagođavanje gustine.
- Zagrejte aparat prema uputstvu proizvođača ili nelepljiv tiganj na umerenoj vatri. Po potrebi tanko podmažite površinu.
- Sipajte manje kružne porcije. Na otvorenoj ploči ili tiganju okrenite kada se donja strana zapeče i ivice učvrste, pa ispecite i drugu stranu.
- Sredina sa jajima mora biti potpuno termički obrađena. Mehurići i bleda korica sami ne potvrđuju gotovost; proverite prvu palačinku presecanjem.
- Pečene palačinke premažite odabranim kremom i poslužite tople.
Saveti za američke palačinke sa kremom
- Maslac prohladite pre mešanja sa jajima da se smesa ravnomerno sjedini.
- Ne mutite dugo nakon dodavanja brašna: preterano mešanje može učiniti palačinke žilavijim.
- Koristite manje porcije da se sredina lakše ispeče i da se palačinke jednostavnije okreću.
- Gust krem premažite po toploj palačinki kašikom; nije potrebno razređivati ga neodmerenom količinom tečnosti.
- Krem dodajte posle pečenja, kako šećer iz namaza ne bi zagoreo na ploči ili tiganju.
Predlog za serviranje
Dodajte krem u tankom sloju prema ukusu. Za domaći premaz pogledajte palačinke sa kremom od vanila pudinga, a za namaz zatvoren u testu probajte palačinke punjene Eurokremom. Za još kremastih deserata pogledajte recepte za Plazma tortu.
