Američke palačinke sa vanilom u ovom receptu služe se sa kremom od pudinga i maslaca. Testo sadrži jogurt i mleko, a posebno umućena belanca dodaju se na kraju. Vanilin šećer aromatizuje palačinke, dok puding daje zaseban kremasti premaz.
Sastojci za američke palačinke sa vanilom
Za testo
- 300 g brašna
- 80 g šećera
- 200 ml jogurta
- 200 ml mleka
- 4 jaja, odvojena žumanca i belanca
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašika otopljenog i prohlađenog maslaca
- Prstohvat soli
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
Za krem
- 1 kesica pudinga od vanile za kuvanje
- Mleko i šećer za puding prema uputstvu na pakovanju
- 125 g maslaca
Mleko i šećer za kuvanje pudinga nisu precizirani u izvornom spisku, pa se odmeravaju zasebno prema deklaraciji. Navedenih 200 ml mleka i 80 g šećera pripadaju testu.
Kako se pripremaju američke palačinke sa vanilom
- Skuvajte puding od vanile sa mlekom i šećerom prema uputstvu na kesici, uz mešanje da ne nastanu grudvice. Umešajte otopljen maslac i kratko sjedinite mikserom, pa ostavite da se krem prohladi.
- Za testo pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i so.
- Posebno sjedinite žumanca, jogurt, mleko i kašiku prohlađenog maslaca. Dodajte suve sastojke i kratko promešajte.
- U čistoj posudi umutite belanca u sneg, pa ih lagano umešajte spatulom u osnovnu smesu.
- Zagrejte nelepljiv tiganj na umerenoj vatri i po potrebi tanko podmažite. Sipajte manje porcije. Okrenite kada se donja strana zapeče i ivice učvrste, pa ispecite i drugu stranu.
- Sredina sa jajima mora biti potpuno termički obrađena. Proverite prvu palačinku presecanjem, pa gotove palačinke poslužite sa prohlađenim kremom.
Saveti za američke palačinke sa vanilom
- Odvojeno pripremite sastojke testa i pudinga, da greškom ne potrošite mleko za testo pri kuvanju krema.
- Puding mešajte tokom kuvanja, posebno po dnu posude, da se ne zalepi i ne zagori.
- Belanca umešajte na kraju, bez miksera, kako bi ostalo što više vazduha u smesi.
- Maslac za testo prohladite pre dodavanja jajima da se ne zgrušaju.
- Krem ne mora biti hladan, ali sačekajte da se malo zgusne pre premazivanja. Vreo krem će se lakše razliti.
Predlog za serviranje
Premažite palačinke kremom i po želji dodajte seckano voće. Za druge kremaste kombinacije pogledajte palačinke sa voćnim kremom i palačinke sa karamelama i mascarpone sirom. Za drugi desert sa keksom i kremom pogledajte recepte za Plazma tortu.
