Američke palačinke sa lubenicom pripremaju se od soka od lubenice, pirinčanog i pšeničnog brašna, uz dodatak čilija. Ovo je pikantna varijanta bez jaja i mleka, a ne klasičan sladak recept: voćni sok ublažava ljutinu, dok testo bez praška za pecivo ostaje manje vazdušasto.
Sastojci za američke palačinke sa lubenicom
- 125 g pirinčanog brašna
- 40 g pšeničnog brašna
- 200 ml soka od lubenice
- 1 kašičica crvenog čilija u prahu, ili manje prema ukusu
- 1/2 kašike šećera
- so po ukusu
- voda po potrebi
- ulje za podmazivanje tiganja
Kako se pripremaju američke palačinke sa lubenicom
- Iz lubenice uklonite semenke, usitnite meso i procedite sok. Odmerite 200 ml soka za smesu.
- Pomešajte pirinčano i pšenično brašno, čili, šećer i so. Postepeno sipajte sok od lubenice i promešajte da ne ostanu suve grudvice.
- Ako je smesa pregusta, dodajte malo vode. Treba da se sipa kutlačom i polako razliva, bez vodenastog ruba. Poklopite i ostavite da odstoji 15–20 minuta, kako je navedeno u izvornom receptu.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i premažite ga tankim slojem ulja. Promešajte smesu, pa sipajte manju kutlaču u sredinu tiganja.
- Pecite dok se donja strana ne zarumeni, a gornja počne da se steže. Okrenite širokom lopaticom i ispecite drugu stranu. Ne čekajte mehuriće kao kod smese sa praškom za pecivo; ovde su čvršće ivice i lako odvajanje od tiganja bolji znak za okretanje.
- Nastavite sa preostalom smesom, uz podmazivanje po potrebi. Ako površina prebrzo tamni, smanjite vatru da se i sredina ispeče.
Saveti za američke palačinke sa lubenicom
- Koristite sok bez semenki i krupnih komada pulpe. Tako ćete lakše proceniti gustinu i dobiti ravnomernije palačinke.
- Ljutina čilija znatno varira. Ako niste sigurni koliko je jak, počnite manjom količinom i prilagodite sledeću turu nakon što probate pečenu palačinku.
- Smesu promešajte pre svake ture: pirinčano brašno može da se slegne dok stoji.
- Pravite manje palačinke i okrećite ih tek kada se donja strana učvrsti. Testo bez jaja je osetljivije pri prevrtanju.
- Prirodni šećeri iz lubenice mogu brzo da potamne. Umerena vatra je pouzdanija od veoma vrelog tiganja.
- Recept sadrži pšenično brašno i nije bez glutena, iako je veći deo brašna pirinčani.
Predlog za serviranje
Poslužite ih kao pikantan zalogaj uz svežu salatu, a po želji i uz jogurt ako vam nije potrebno jelo bez mlečnih sastojaka. Za sličan ljut ukus pogledajte američke palačinke sa čilijem. Ako tražite voćnu varijantu za drugo serviranje, pogledajte američke palačinke sa dinjom.
Utiske o ovoj kombinaciji lubenice i čilija možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
