Američke palačinke sa dinjom imaju malo narendane dinje u testu i sočan voćni dodatak od kockica dinje i soka od narandže. Prave se sa vodom, a maraskino daje aromu voćnom prelivu. Za verziju bez alkohola jednostavno ga izostavite: preliv se ne kuva, pa alkohol u njemu ostaje.
Sastojci za američke palačinke sa dinjom
Za testo
- 2 šolje brašna, merene šoljom od 200 ml
- 2 kašike ulja, otopljenog putera ili margarina
- 1/2 kašičice soli
- 4 kašičice praška za pecivo
- 2 kašike šećera
- 400 ml vode, dodavati postepeno
- 2 jaja
- 1 kašičica ekstrakta vanile, po želji
Za voćni dodatak i deo testa
- 1 dinja, oko 1 kg pre čišćenja
- 1 kesica vanilin šećera
- 1–2 kašike maraskina, po želji
- 3–4 kašike soka od narandže
Kako se pripremaju američke palačinke sa dinjom
- Operite dinju pre sečenja, oljuštite je i odstranite semenke. Odvojite manji komad i narendajte ga za testo, a ostatak isecite na kockice. Količina narendane dinje nije precizirana u izvornom receptu: dodajte je umereno, da testo zadrži gustinu.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo, šećer i so. U drugoj posudi razmutite jaja sa uljem ili otopljenom i prohlađenom masnoćom, vanilom i delom vode.
- Spojite mokre i suve sastojke, pa umešajte narendanu dinju. Preostalu vodu dodajte postepeno, samo koliko je potrebno da dobijete gusto testo koje polako pada sa kašike. Veoma sočna dinja može smanjiti potrebnu količinu vode.
- Zagrejte tiganj i po potrebi ga tanko podmažite. Sipajte male porcije testa. Pecite na umerenoj vatri dok se površina ne izbrazda mehurićima, a ivice učvrste, pa okrenite i ispecite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno pečena, bez vlažnog testa sa jajima.
- Kockice dinje lagano pomešajte sa vanilin šećerom, sokom od narandže i maraskinom ako ga koristite. Rasporedite voće preko gotovih palačinaka neposredno pre serviranja.
Saveti za američke palačinke sa dinjom
- Birajte zrelu, mirisnu dinju čije meso još može da se iseče na kockice. Prezrela dinja lakše se raspada i ispušta mnogo soka.
- Ne sipajte svu vodu pre dodavanja voća. Narendana dinja unosi dodatnu tečnost, pa je gustinu najlakše podesiti na kraju.
- Šolju od 200 ml koristite kao meru zapremine brašna; 200 ml brašna nije isto što i 200 g. Brašno sipajte rastresito, bez sabijanja.
- Prvu palačinku ispecite kao probu. Ako se testo previše razliva, dodajte malo brašna; ako ostaje zbijeno i teško se raspoređuje, dodajte malo vode.
- Voćni dodatak držite odvojeno do posluživanja da palačinke ne upiju previše soka. Ako je dinja izrazito slatka, količinu vanilin šećera prilagodite ukusu.
Predlog za serviranje
Poslužite palačinke tople, sa kockicama dinje i malo soka iz voćnog dodatka. Za drugačiji letnji ukus pogledajte američke palačinke sa lubenicom i čilijem, a ako više volite kiselo voće uz hladan dodatak, probajte palačinke sa višnjama i sladoledom.
Svoju kombinaciju voća za serviranje možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
