Američke palačinke sa makom i bobicama imaju mleveni mak i limunov sok u testu, a poslužuju se sa gustim jogurtom i borovnicama. Posebno umućena belanca daju laganiju teksturu, dok voćni dodatak ostaje svež jer se stavlja na pečene palačinke.
Sastojci za američke palačinke sa makom i bobicama
Za testo sa makom
- 2 šolje pšeničnog brašna
- 3 kašike mlevenog maka
- 4 kašike šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašike limunovog soka
- 2 jaja
- 1 kesica praška za pecivo, uz proveru uputstva na pakovanju
- 1 šolja mleka za početak, zatim još po potrebi
- soli na vrh noža
- 80 g maslaca, otopljenog i prohlađenog
- malo masnoće za tiganj
Za serviranje
- 200 ml gustog jogurta
- 1 kašika šećera u prahu
- 100 g borovnica
Količina mleka u izvornom spisku navedena je neujednačeno. Počnite jednom šoljom i dodajte još po potrebi: smesa treba da bude gusta, ali da polako pada sa kašike i blago se razliva. Brašno i mleko merite istom šoljom.
Kako se pripremaju američke palačinke sa makom i bobicama
- Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne posvetli.
- Dodajte mleko, limunov sok i prohlađen maslac. Umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i solju, zatim mleveni mak. Gustinu prilagodite mlekom po potrebi.
- Belanca umutite u čvrst sneg. Lagano ih umešajte špatulom, bez snažnog mućenja, i ostavite smesu oko 5 minuta.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na slabijoj do umerenoj vatri i blago ga podmažite. Većom kašikom sipajte manje porcije, ostavljajući prostor između njih.
- Pecite dok donja strana ne porumeni i ivice se učvrste, pa okrenite. Dovršite drugu stranu dok sredina ne bude potpuno termički obrađena, bez tečne smese sa jajima.
- Pomešajte gusti jogurt sa šećerom u prahu. Borovnice operite i ocedite. Pečene palačinke prelijte jogurtom i dodajte borovnice neposredno pre serviranja.
Saveti za američke palačinke sa makom i bobicama
- Koristite mleveni mak kako je navedeno, jer cela zrna daju drugačiju teksturu i manje izražen ukus u smesi.
- Maslac prohladite pre dodavanja jajima. Vrela masnoća otežava ravnomerno spajanje sastojaka.
- Gustinu podesite pre dodavanja belanaca kad god je moguće, kako kasnije ne biste previše mešali smesu.
- Birajte gust jogurt za preliv. Redak jogurt brzo natopi složene palačinke.
- Borovnice dobro ocedite posle pranja i stavite ih tek pri serviranju, da preliv ne postane vodenast.
Predlog za serviranje
Poslužite dok su palačinke tople, a jogurt prijatno hladan. Za još izraženiju citrusnu kombinaciju pogledajte američke palačinke sa limunom i makom. Ako želite borovnice u samom testu, probajte američke palačinke sa borovnicama.
Svoje kombinacije bobičastog voća možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
