Američke palačinke sa paprikom su slane palačinke sa sitno seckanom zelenom paprikom, peršunom i kiselom pavlakom. Povrće se umeša u testo, a kratko odmaranje prethodi pečenju u tiganju. Najbolje se okreću kada su komadi paprike mali i ravnomerno raspoređeni.
Sastojci za američke palačinke sa paprikom
- 2 kašike kisele pavlake
- 1 kašika svežeg seckanog peršuna
- 1 zelena paprika, sitno seckana
- 2 jaja
- 1 čaša mlake vode
- 1/2 čaše mlakog mleka
- 2 kašike ulja za testo
- 1 kesica praška za pecivo, prema dozi za upotrebljenu količinu brašna
- 2 čaše brašna
- Malo ulja za pečenje
- So po ukusu
Koristite istu čašu za vodu, mleko i brašno. Zapremina čaše nije određena u izvornom receptu. Tečnosti treba da budu mlake, ne vrele, kako ne bi zgrušale jaja pri mešanju.
Kako se pripremaju američke palačinke sa paprikom
- Papriku operite, odstranite peteljku i semenke, pa je sitno iseckajte. Peršun operite, osušite i naseckajte.
- Umutite jaja, vodu, mleko, dve kašike ulja i kiselu pavlaku.
- Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte tečnoj smesi i kratko sjedinite, dok ne nestanu suvi tragovi brašna.
- Umešajte papriku i peršun. Ostavite smesu da odstoji 15 minuta, prema izvornom postupku.
- Proverite gustinu nakon odmaranja. Smesa treba da može da se zahvata kutlačom i blago razlije. Ako je suviše čvrsta, dodajte malo vode po potrebi.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i premažite ga tankim slojem ulja. Izvorni postupak navodi oko jedne kašičice za početak. Sipajte manju kutlaču smese i rasporedite u krug.
- Kada se ivice stegnu i na površini pojave mehurići, okrenite palačinku. Izvor navodi oko 1,5 minuta po strani, ali vreme prilagodite debljini i tiganju. Sredina sa jajima mora biti potpuno termički obrađena, bez sirovog testa.
- Proverite prvu palačinku presecanjem, pa ispecite ostatak. Poslužite tople ili prohlađene uz povrće.
Saveti za američke palačinke sa paprikom
- Papriku isecite veoma sitno. Veliki komadi otežavaju ravnomerno pečenje i mogu da pokidaju palačinku pri okretanju.
- Peršun osušite nakon pranja, kako ne bi unosio dodatnu vodu u testo.
- Dve kašike ulja pripadaju smesi. Ulje za tiganj koristite samo u tankom sloju, ne kao duboku masnoću za prženje.
- Ne preskačite proveru nakon odmaranja: brašno nastavlja da upija tečnost i gustina može da se promeni.
- Pravite manje, ravne palačinke. Ako spolja brzo tamne, smanjite vatru da sredina i sitni komadi paprike stignu da se ispeku.
Predlog za serviranje
Poslužite uz paradajz, krastavac, jogurt ili malo sira. Za pikantniju smesu probajte američke palačinke sa čilijem, senfom i jogurtom. Ako želite povrtne zalogaje pečene u rerni, pogledajte američke palačinke sa povrćem.
Još ideja za slani doručak uz mlečne priloge pronađite među receptima za uštipke.
