Američke palačinke sa povrćem u ovom receptu peku se u rerni kao mali povrtni zalogaji. Osnovu čine tikvica, šargarepa, koren i listovi peršuna, uz jaje, dodatno žumance i malo integralnog brašna. Smesa se usitnjava u blenderu, pa kašikom raspoređuje po plehu.
Sastojci za američke palačinke sa povrćem
- 1 celo jaje
- 1 dodatno žumance
- 1 mala tikvica
- 1 manji komad korena peršuna
- 1 kolut crnog ili crvenog luka
- 1 šaka listova peršuna
- 1 mala šargarepa ili komad veličine palca
- 1 mali čen belog luka
- 2–3 kašike integralnog pšeničnog brašna, uz dodatak po potrebi
- 20–30 ml maslinovog ulja
- So po ukusu, opciono
Veličina povrća i njegova vlažnost utiču na količinu brašna. Počnite sa navedenim kašikama, pa dodajte samo koliko je potrebno da smesa zadrži manji krug na plehu, umesto da se razlije u tanak sloj.
Kako se pripremaju američke palačinke sa povrćem
- Zagrejte rernu na 180 °C. Pleh obložite papirom za pečenje.
- Operite i očistite povrće. Šargarepu i koren peršuna obarite dok ne omekšaju, dobro ocedite i ostavite da se prohlade. Beli luk izgnječite, a kolut crnog ili crvenog luka sitno isecite.
- Tikvicu isecite na manje komade i izblendajte sa maslinovim uljem i listovima peršuna.
- Dodajte prohlađenu šargarepu i koren peršuna, oba luka, celo jaje i dodatno žumance. Kratko izblendajte da dobijete ujednačenu smesu.
- Umešajte 2–3 kašike brašna i po želji malo soli. Ako je smesa veoma retka, dodajte još brašna po malo, do gustine koja može da se zahvata kašikom i ne razliva mnogo.
- Kašikom rasporedite male porcije na pleh, sa razmakom. Blago poravnajte da budu slične debljine i da se ravnomerno peku.
- Pecite dok ivice ne porumene i zalogaji se učvrste. Proverite sredinu jednog komada: jaje, žumance i brašno moraju biti potpuno termički obrađeni, bez vlažne sirove smese. Samo boja ivica nije dovoljna.
- Kratko prohladite na plehu, pa pažljivo odvojite od papira i poslužite. Tačno vreme pečenja nije navedeno i zavisi od debljine porcija i rerne.
Saveti za američke palačinke sa povrćem
- Obareno korenasto povrće dobro ocedite. Voda od kuvanja nije potrebna u smesi i može zahtevati mnogo dodatnog brašna.
- Za sočnu tikvicu dodajte brašno postepeno. Previše brašna odjednom može napraviti zbijene zalogaje koji gube povrtni ukus.
- Posle dodavanja brašna dovoljno je kratko mešanje. Ne treba dugo blendati celu smesu.
- Pravite male, ravne porcije jednake debljine. Velike gomilice sporije se peku u sredini.
- Ne očekujte nužno šuplju unutrašnjost. Bez preciznog odnosa vlage i brašna rezultat može biti mekša, puna sredina; važno je da bude potpuno pečena.
Predlog za serviranje
Poslužite uz običan jogurt, kiselu pavlaku ili svežu salatu. Za povrtne palačinke iz tiganja probajte američke palačinke sa karfiolom i palačinke sa spanaćem, speltom i raži.
Svoj izbor povrća i fotografiju posluženja možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
