Američke palačinke sa spanaćem pripremaju se od integralnog speltinog i ražanog brašna, uz gaziranu vodu i jaje. Spanać se umeša u testo, a po želji se gotove palačinke posluže sa malo maslaca i mirođije. Ova slana varijanta nema sir u osnovi.
Sastojci za američke palačinke sa spanaćem
- 2 kocke zamrznutog spanaća, uz proveru veličine na pakovanju
- 1 jaje
- 100 g integralnog speltinog brašna
- 30 g ražanog brašna
- 1 šolja gazirane mineralne vode, po potrebi prilagođena gustini
- 2 ravne kašičice praška za pecivo
- 2 kašike maslaca
- So po ukusu
- Malo dodatnog maslaca i mirođije za serviranje, po želji
- Malo masnoće za tiganj, samo ako je potrebno
Veličina kocke spanaća i zapremina šolje nisu navedene u izvornom receptu. Kocke različitih proizvođača nisu ista mera. Spanać dobro ocedite, a vodu dodajte postepeno, do smese koja polako pada sa kašike i blago se razliva.
Kako se pripremaju američke palačinke sa spanaćem
- Pripremite zamrznuti spanać prema uputstvu na pakovanju. Ako zahteva prethodnu termičku obradu, obavite je pre mešanja testa. Ostavite da se prohladi i dobro ocedite višak vode.
- U jednoj posudi pomešajte speltino i ražano brašno, prašak za pecivo i so.
- U drugoj posudi razmutite jaje sa delom gazirane vode. Dodajte suvim sastojcima i kratko sjedinite, a preostalu vodu dodajte prema gustini.
- Umešajte oceđen spanać. Otopite dve kašike maslaca, ostavite da bude mlak i dodajte smesi. Nemojte sipati vrelu masnoću preko jajeta.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i po potrebi ga tanko podmažite. Sipajte manje porcije smese i blago ih rasporedite u krugove.
- Pecite dok se donja strana zapeče i ivice učvrste, pa okrenite lopaticom. Dovršite pečenje druge strane. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez sirovog testa sa jajetom.
- Presecite prvu palačinku radi provere i prilagodite vatru ako spolja brzo tamni. Gotove palačinke po želji premažite malom količinom maslaca pomešanog sa sitno seckanom mirođijom.
Saveti za američke palačinke sa spanaćem
- Spanać ocedite nakon pripreme. Višak vode može učiniti smesu retkom čak i kada niste sipali celu šolju gazirane vode.
- Gaziranu vodu dodajte postepeno. Integralna brašna različito upijaju tečnost, a smesa se može dodatno zgusnuti dok stoji.
- Posle spajanja sastojaka izbegavajte dugo mućenje. Dovoljno je da nema suvih tragova brašna i da spanać bude ravnomerno raspoređen.
- Pravite manje i ravnije palačinke. Tako se lakše okreću i potpuno ispeku pre nego što površina potamni.
- Mirođiju dodajte gotovim palačinkama kroz namaz, u maloj količini, da ne prekrije ukus spanaća. Dodatni maslac nije obavezan jer je već prisutan u testu.
Predlog za serviranje
Uz ove palačinke odgovaraju kiselo mleko, pavlaka ili salata od paradajza. Za varijantu sa sirom u smesi pogledajte američke palačinke sa spanaćem i sirom, a za drugi povrtni doručak palačinke sa karfiolom i dve vrste sira.
Još ideja za slane zalogaje uz mlečne priloge pronađite među receptima za uštipke.
