Američke palačinke sa pečurkama su slani recept u kojem se dinstane pečurke peku zajedno sa testom od brašna, jaja i mleka. Najvažnije je da tečnost iz pečuraka ispari pre spajanja sa smesom, kako palačinke ne bi ostale vlažne i lomljive. U ovoj varijanti nema praška za pecivo.
Sastojci za američke palačinke sa pečurkama
- 150 g pšeničnog brašna
- 2 jaja
- 1 šolja mleka, uz prilagođavanje po potrebi
- so po ukusu
- sveže mleveni biber po ukusu
- 350 g svežih jestivih pečuraka, na primer šampinjona
- 4 kašike putera
- malo ulja za pečenje
Zapremina šolje nije navedena. Mleko dodajte postepeno: cilj je povezana smesa koja se sipa kutlačom i blago razliva, a nije vodenasta.
Kako se pripremaju američke palačinke sa pečurkama
- Umutite jaja sa delom mleka. Dodajte brašno, so i biber, pa umešajte preostalo mleko do odgovarajuće gustine. Pokrijte i ostavite najmanje jedan sat u frižideru.
- Pečurke očistite i isecite na tanke listiće ili manje komade. U većem tiganju otopite puter i dodajte pečurke.
- Dinstajte uz povremeno mešanje dok pečurke ne omekšaju i tečnost koju su pustile ne ispari. Sklonite sa vatre i pustite da se prohlade.
- Promešajte odmorenu smesu. Ako se previše zgusnula, dodajte malo mleka. Umešajte prohlađene pečurke da budu ravnomerno raspoređene.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite uljem. Sipajte manje porcije smese kako bi palačinke bile lakše za okretanje.
- Kada se donja strana zapeče, a ivice učvrste, okrenite palačinku i pecite drugu stranu. Sredina mora biti potpuno termički obrađena, bez tečne smese sa jajima. Smanjite vatru ako površina tamni pre nego što se sredina ispeče.
Saveti za američke palačinke sa pečurkama
- Koristite dovoljno širok tiganj za dinstanje. U prenatrpanom tiganju pečurke duže ostaju u sopstvenoj tečnosti.
- Pečurke isecite na manje, ujednačene komade. Veliki listovi mogu otežati ravnomerno raspoređivanje smese.
- Nemojte sipati vrele pečurke u testo sa jajima. Prohladite ih pre mešanja.
- Tečnost od pečuraka treba da ispari pre dodavanja u testo; dodatno brašno nije najbolji način da se prikrije mokar nadev.
- Prvu palačinku napravite manju i proverite sredinu. Palačinke sa komadima pečuraka lakše se peku ravnomerno kada nisu debele.
Predlog za serviranje
Poslužite uz svežu salatu ili kašiku kisele pavlake. Za sličan slani obrok probajte američke palačinke sa spanaćem i sirom, a za drugu varijantu sa povrćem pogledajte američke palačinke od tikvica.
Iskustva sa različitim vrstama pečuraka možete razmeniti na Facebook stranici Američke palačinke.
