Američke palačinke sa pomorandžom dobijaju citrusnu aromu od svežeg soka i narendane kore, a komadići čokolade umešavaju se u testo. Smesa sadrži maslac i kratko odmara pre pečenja. Ova varijanta ima pomorandžu u samoj palačinki, bez pripreme posebnog voćnog preliva.
Sastojci za američke palačinke sa pomorandžom
- Sitno narendana kora 1 pomorandže, pogodna za upotrebu u hrani
- 1/2 šolje sveže isceđenog soka od pomorandže
- 1 i 1/2 šolje brašna
- 1 šolja mleka
- 1/4 šolje šećera
- 3 kašike maslaca
- 1 jaje
- 1/2 šolje sitno seckane čokolade ili čokoladnih kapljica
- Prašak za pecivo prema količini brašna i deklaraciji pakovanja
- Prstohvat soli
Koristite istu šolju za sve mere. Njena zapremina nije navedena u izvornom receptu, a zapis „1 prašak za pecivo“ ne određuje gramažu kesice. Dozu zato proverite prema brašnu koje ste odmerili.
Kako se pripremaju američke palačinke sa pomorandžom
- Pomorandžu dobro operite i osušite. Narendajte samo obojeni deo kore, bez belog dela koji može biti gorak. Iscedite i odmerite sok, pa odstranite semenke.
- Otopite maslac i ostavite da bude mlak. Pomešajte brašno, prašak za pecivo i so.
- U drugoj posudi umutite jedno jaje sa šećerom. Dodajte mleko, sok i koru pomorandže, pa prohlađeni maslac.
- Sipajte tečne sastojke u suve i kratko promešajte. Umešajte čokoladne komadiće. Smesa treba da polako pada sa kašike; ako je previše čvrsta, dodajte još malo mleka po potrebi.
- Ostavite smesu da odstoji oko deset minuta, prema izvornom postupku. Zatim je kratko promešajte da se čokolada ravnomerno rasporedi.
- Zagrejte tiganj sa nelepljivom površinom na umerenoj vatri. Izvorni recept predviđa pečenje bez dodatne masnoće, jer testo već sadrži maslac. Ako se ipak lepi, tiganj samo tanko podmažite.
- Sipajte manje porcije. Kada se pojave mehurići, ivice stegnu i donja strana porumeni, okrenite palačinku. Dovršite drugu stranu i proverite da je testo sa jajetom u sredini potpuno pečeno, bez sirove smese.
- Ispecite ostatak smese i poslužite toplo.
Saveti za američke palačinke sa pomorandžom
- Za rendanje koristite koru ploda namenjenu upotrebi u hrani. Beli sloj ispod kore izostavite da ne unese gorčinu.
- Čokoladu naseckajte sitno. Veliki komadi otežavaju okretanje i mogu da dodiruju tiganj i zagore.
- Maslac dodajte prohlađen, da ne zgruša jaje. Sve sastojke sjedinite kratko, bez dugog mućenja nakon dodavanja brašna.
- Probnu palačinku presecite na delu bez velikog komada čokolade. Otopljena čokolada je očekivana, ali okolno testo ne sme biti sirovo.
- Uklonite tragove iscurele čokolade između tura i smanjite vatru ako površina prebrzo tamni.
Predlog za serviranje
Poslužite bez dodatnog preliva ili uz nekoliko komada sveže pomorandže. Za smesu sa kakaom pogledajte američke palačinke sa čokoladom i pomorandžom. Ako želite odvojene voćne i čokoladne prelive, probajte američke jafa palačinke.
Svoju kombinaciju čokolade i citrusa možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
