Američke palačinke sa čokoladom i pomorandžom imaju kakao i komadiće čokolade u testu, uz miris rendane kore pomorandže. Za razliku od varijante sa voćnim prelivom, citrusna aroma ovde se umešava direktno u smesu. Po želji se gotove palačinke dodatno preliju otopljenom čokoladom.
Sastojci za američke palačinke sa čokoladom i pomorandžom
Za testo
- 1 šolja brašna
- 1 kašika sitno rendane kore pomorandže
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 jaje
- 175 ml mleka
- 2 štangle čokolade, sitno iseckane
- 1 kašika kakaoa
- 2 kašike šećera
- malo ulja za tiganj
Za posluživanje, po želji
- malo dodatne otopljene čokolade
- malo rendane kore pomorandže
Zapremina šolje i masa dve štangle čokolade nisu precizirane u izvornom receptu. Nemojte ih pretvarati u proizvoljnu gramažu: brašno odmerite bez sabijanja, a čokoladu iseckajte sitno da se ravnomerno rasporedi.
Kako se pripremaju američke palačinke sa čokoladom i pomorandžom
- Pomorandžu dobro operite i osušite. Sitno narendajte samo narandžasti deo kore, bez belog sloja koji može biti gorak.
- U činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, kakao, rendanu koru i šećer. Grudvice kakaoa razbijte ili ga prethodno prosejte sa brašnom.
- Dodajte jaje i mleko, pa kratko sjedinite ručnom mutilicom ili mikserom na manjoj brzini. Prestanite čim se sastojci povežu.
- Špatulom umešajte sitno seckanu čokoladu. Smesa treba da se zahvata kašikom i polako širi, a ne da bude suva ili mrvičasta.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite uljem. Kašikom sipajte manje porcije i oblikujte male palačinke.
- Kada se ivice učvrste i donja strana ispeče, okrenite i dovršite drugu stranu. Zbog kakaoa je boju teže proceniti, pa proverite sredinu: testo sa jajetom mora biti potpuno pečeno. Otopljen komadić čokolade razlikuje se od sirovog testa.
- Gotove palačinke složite ili poslužite odvojeno. Po želji dodajte malo otopljene čokolade i sveže rendane kore pomorandže.
Saveti za američke palačinke sa čokoladom i pomorandžom
- Birajte pomorandžu čija je kora namenjena upotrebi u hrani i proverite oznake na pakovanju. Sitno rendanje bolje raspoređuje aromu kroz testo.
- Čokoladu iseckajte na sitnije komade. Veliki komadi mogu otežati okretanje male palačinke i ostaviti mnogo otopljene čokolade na tiganju.
- Kakao doprinosi gustini smese. Ako je testo presuvo, dodajte malo mleka po potrebi; ako se previše razliva, umešajte malo brašna, bez velikih korekcija odjednom.
- Pecite na umerenoj vatri i ne oslanjajte se samo na tamnu boju. Kakao i čokolada mogu sakriti prepečenu površinu.
- Između tura uklonite zalutale komadiće čokolade iz tiganja da ne zagore i ne prenesu gorčinu na sledeće palačinke.
- Dodatni čokoladni preliv nije obavezan, jer čokolade već ima u testu. Odmerite ga prema željenoj slatkoći.
Predlog za serviranje
Uz porciju možete dodati nekoliko komada sveže pomorandže. Za kombinaciju čokolade i posebno pripremljenog voćnog dodatka pogledajte američke Jaffa palačinke. Ako volite drugu aromu uz čokoladu, probajte američke palačinke sa mentom i čokoladom.
Svoju verziju čokoladno-citrusne kombinacije možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
