Američke palačinke sa sirom i spanaćem u ovoj verziji prave se od gotove mešavine za palačinke, uz dodatak pavlake, fete, belog luka i vlasca. Spanać se prethodno blanšira i dobro ocedi, a zatim se svi dodaci umešaju u testo. Dobijaju se manje slane palačinke sa povrćem i sirom raspoređenim kroz smesu.
Sastojci za američke palačinke sa sirom i spanaćem
- 400 g gotove mešavine za palačinke, u izvornom receptu Podravka
- 200 ml nezaslađene slatke pavlake
- 500 ml vode, prilagoditi mešavini i gustini testa
- 200 g spanaća
- 1 kašičica seckanog vlasca
- 100 g feta sira
- 2 čena belog luka
- mleveni biber, po ukusu
- malo ulja za pečenje
Odnos pavlake i vode potiče iz recepta za navedenu gotovu mešavinu. Ako koristite drugi proizvod, proverite njegovo uputstvo i nemojte pretpostaviti da mu odgovara ista količina tečnosti. Za slanu varijantu birajte mešavinu bez izražene arome vanile i jake slatkoće.
Kako se pripremaju američke palačinke sa sirom i spanaćem
- Spanać operite i kratko blanširajte u ključaloj vodi dok ne uvene. Ocedite ga, prohladite i istisnite višak vode, pa sitno iseckajte. Vlasac i beli luk takođe usitnite, a fetu izmrvite ili isecite na sitne komade.
- Gotovoj mešavini za palačinke dodajte pavlaku i vodu postepeno, uz proveru uputstva sa pakovanja. Izmešajte da dobijete glatko testo dovoljno gusto za manje, deblje palačinke.
- Umešajte oceđeni spanać, vlasac, fetu i beli luk. Dodajte biber po ukusu. Dodatna so nije navedena među sastojcima, a feta i gotova mešavina već mogu biti slane.
- Ostavite smesu da odmori 10–15 minuta. Ponovo promešajte i proverite gustinu: treba da se zahvata kašikom i postepeno širi u mali krug.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite uljem. Sipajte manje porcije testa i blago ih poravnajte. Pecite dok donja strana ne porumeni, a ivice ne postanu dovoljno čvrste za okretanje.
- Okrenite palačinke i ispecite drugu stranu. Po potrebi smanjite vatru da se sredina potpuno ispeče pre nego što korica previše potamni. Ako gotova mešavina sadrži jaja, naročito pazite da ne ostane sirovo testo u sredini.
Saveti za američke palačinke sa sirom i spanaćem
- Dobro ceđenje spanaća čuva gustinu testa. Ako ostane mnogo vode među listovima, palačinke se lakše razlivaju i kidaju.
- Fetu usitnite dovoljno da se rasporedi kroz smesu. Veliki komadi otežavaju pravljenje ujednačenih palačinaka.
- Koristite nezaslađenu pavlaku. Pavlaka sa dodatim šećerom namenjena desertima promenila bi slani ukus ovog recepta.
- Prvu palačinku ispecite kao probu, pa proverite i ukus i sredinu. Sirovo testo nemojte probati radi procene slanosti.
- Pravite manje porcije i ostavite prostor za lopaticu. Testo sa spanaćem i sirom teže se okreće ako prekrije veći deo tiganja.
- Gotove palačinke poslužite bez dodatnog slanog preliva ako je feta intenzivna. Običan jogurt može da ublaži ukus sira i belog luka.
Predlog za serviranje
Poslužite ih tople uz jogurt, kiselo mleko ili salatu od paradajza. Ako želite osnovu bez gotove mešavine, pogledajte drugi recept za američke palačinke sa spanaćem i sirom od brašna i jaja. Za još jednu slanu varijantu sa dodacima u testu probajte američke palačinke sa pečurkama.
Ideje za drugačiji slani doručak od testa možete pronaći i na sajtu Uštipci.
