Američke palačinke sa smokvama pripremaju se tako što se komadi svežeg voća dodaju preko testa tokom pečenja. Smokve daju slatkoću i meku teksturu, dok se med dodaje tek pri serviranju, po želji. Pravi se manja palačinka kako bi testo oko voća moglo ravnomerno da se ispeče.
Sastojci za američke palačinke sa smokvama
- Sveže smokve po potrebi, za pečenje i serviranje
- 2 jaja
- 1 šolja mleka, uz malo dodatnog po potrebi
- 3 kašike šećera
- 2 šolje brašna
- Prašak za pecivo prema količini brašna i uputstvu na pakovanju
- Prstohvat soli
- Med za serviranje, po želji
- Malo masnoće za tiganj, po potrebi
Koristite istu šolju za mleko i brašno. Zapremina šolje i količina smokava nisu navedene. Izvor navodi „1 prašak za pecivo“, pa proverite doziranje konkretne kesice za količinu brašna koju ste odmerili.
Kako se pripremaju američke palačinke sa smokvama
- Smokve nežno operite, osušite i odstranite peteljke. Isecite ih na manje, tanke komade. Deo ostavite za serviranje.
- Umutite jaja sa šećerom i solju, pa dodajte mleko.
- Pomešajte brašno i prašak za pecivo. Umešajte u tečnu smesu kratko, dok ne nestanu suvi tragovi brašna.
- Proverite gustinu. Smesa treba da polako pada sa kašike i može da se rasporedi u manji krug. Ako je previše čvrsta, dodajte malo mleka, postepeno.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i po potrebi ga tanko podmažite. Sipajte malu porciju testa.
- Kada počnu da se pojavljuju mehurići, rasporedite tri do četiri tanka komada smokve po palačinki, prema izvornom postupku. Blago ih utisnite u još vlažnu površinu, ostavljajući slobodnu ivicu.
- Kada donja strana porumeni i palačinka se učvrsti, pažljivo je okrenite širokom lopaticom. Dovršite pečenje druge strane, tako da testo sa jajima oko voća bude potpuno termički obrađeno, bez sirovog sloja.
- Presecite prvu palačinku radi provere, pa ispecite ostatak. Poslužite uz dodatne smokve i malo meda po želji.
Saveti za američke palačinke sa smokvama
- Birajte zrele smokve koje još drže oblik. Veoma mekano voće lako se raspada pri okretanju i pušta više soka.
- Komadi voća treba da budu tanki. Debela polovina smokve otežava kontakt testa sa tiganjem nakon okretanja.
- Ne prekrivajte celu površinu smokvama. Slobodna ivica pomaže da palačinka ostane povezana.
- Smanjite vatru ako voćni sok i šećer brzo tamne. Prva zapečena površina ne znači da je sredina oko smokve gotova.
- Med dodajte tek posle pečenja i u maloj količini. Testo već sadrži šećer, a zrele smokve mogu biti dovoljno slatke.
Predlog za serviranje
Poslužite tople, uz sveže smokve i po želji kašiku običnog jogurta. Za sličnu tehniku sa komadima voća pogledajte američke palačinke sa kruškom, a za drugi sezonski desert palačinke sa breskvama.
Svoju fotografiju posluženja možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
