Američke palačinke sa šunkom i sirom u ovom receptu imaju oba dodatka umešana kroz testo. Rendani čedar i sitno seckana šunka daju slani ukus, pa dodatnu so treba odmeriti štedljivo. Palačinke se peku u malim porcijama, da se testo ravnomerno ispeče između komadića nadeva.
Sastojci za američke palačinke sa šunkom i sirom
- 150 g brašna
- malo soli i bibera, po ukusu
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1 jaje
- 215 ml mleka
- 150 g rendanog sira, najbolje čedara
- 220 g sitno seckane šunke ili šunkarice, već termički obrađene i spremne za jelo
- malo putera za tiganj, u izvornom postupku oko 2 kašičice za početak
Kako se pripremaju američke palačinke sa šunkom i sirom
- Sir narendajte, a šunku ili šunkaricu isecite na sitne komade.
- U činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, malo soli i biber. Imajte u vidu da su sir i šunka već slani.
- Dodajte jaje i mleko, pa kratko promešajte da se sastojci povežu i nestanu suvi tragovi brašna.
- Umešajte sir i šunku. Rasporedite ih ravnomerno kroz smesu, bez dugog mućenja. Testo treba da povezuje komadiće i može da se zahvata kutlačom.
- Zagrejte tiganj na umerenoj vatri i otopite malo putera. Sipajte oko pola manje kutlače smese, odnosno dovoljno za malu palačinku, pa je blago poravnajte.
- Pecite dok donja strana ne postane zlatasta i rub očvrsne. Pažljivo okrenite i ispecite drugu stranu. Izvor navodi oko dva minuta za prvu i minut i po za drugu stranu, ali trajanje prilagodite debljini i tiganju.
- Proverite da je sredina potpuno termički obrađena, bez sirovog testa sa jajetom, a šunka dobro zagrejana. Ako korica prebrzo tamni, smanjite vatru. Poslužite tople palačinke.
Saveti za američke palačinke sa šunkom i sirom
- Koristite šunku ili šunkaricu koja je već obrađena i spremna za jelo. Ovaj kratki postupak nije namenjen sirovom mesu.
- Šunku seckajte sitno. Krupne kockice otežavaju pravljenje ravnomerne palačinke i mogu rascepiti testo pri okretanju.
- Čedar narendajte umesto da ga sečete na velike komade. Tako će se lakše rasporediti i povezati sa smesom.
- So dodajte oprezno, zavisno od sira i šunke. Sirovo testo nemojte probati radi procene slanosti; proverite prvu pečenu palačinku.
- Ako se sir rastopi na tiganju i počne da tamni, uklonite ostatke pre naredne ture i smanjite vatru.
- Nemojte praviti debele gomilice smese. Ovaj recept ima dosta sira i šunke, pa plića, manja porcija olakšava pečenje sredine.
Predlog za serviranje
Poslužite uz svežu salatu, jogurt ili malo ajvara. Jak slani preliv nije potreban jer testo već sadrži šunku i sir.
Za dodatak povrća uz šunku pogledajte američke palačinke sa tikvicama i šunkom. Ako želite verziju bez šunke, probajte američke palačinke sa tri vrste sira.
Još predloga za slani doručak iz tiganja pronađite na sajtu Uštipci.
