Američke palačinke sa zobenim pahuljicama kombinuju integralno brašno, jogurt i mleko. Zobene, odnosno ovsene pahuljice dodaju se u smesu, pa testo ima drugačiju teksturu od palačinki napravljenih samo od fino mlevenog brašna. Cimet, vanila i smeđi šećer daju blagu aromu za slatko serviranje.
Sastojci za američke palačinke sa zobenim pahuljicama
- 1 šoljica integralnog brašna
- 1/4 šoljice jogurta
- 1/2 šoljice zobenih, odnosno ovsenih pahuljica
- 1 jaje
- prašak za pecivo, prema preporuci na pakovanju za količinu suvih sastojaka
- ekstrakt vanile, po ukusu i prema jačini proizvoda
- 1 šoljica mleka
- prstohvat soli
- cimet, po ukusu
- 2 kašike smeđeg šećera
- malo ulja za tiganj, po potrebi
Veličina šoljice nije navedena, pa za sve mere koristite istu posudu. Izvorna količina od dve kašike praška za pecivo deluje preveliko za ovu smesu; nemojte je nekritički dodavati, već odmerite prema deklaraciji proizvoda.
Kako se pripremaju američke palačinke sa zobenim pahuljicama
- U činiji razmutite jaje, mleko, jogurt i ekstrakt vanile dok se ne povežu.
- Posebno pomešajte integralno brašno, zobene pahuljice, odgovarajuću količinu praška za pecivo, šećer, so i cimet.
- Dodajte suve sastojke tečnim i kratko promešajte. Ostavite smesu da kratko odstoji kako bi pahuljice upile deo tečnosti, pa procenite gustinu.
- Testo treba da se zahvata kašikom i polako razliva. Ako postane previše gusto, dodajte malo mleka po potrebi, postepeno i uz kratko mešanje.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i tanko ga podmažite uljem. Sipajte manje porcije smese, sa razmakom između palačinki.
- Kada se donja strana učvrsti i porumeni, a ivice počnu da se stežu, okrenite palačinke. Dovršite drugu stranu dok sredina sa jajetom ne bude potpuno pečena, bez sirovog testa.
Saveti za američke palačinke sa zobenim pahuljicama
- Zob i ovas su dva naziva za istu žitaricu. Koristite obične pahuljice, kako zaslađene mešavine za doručak ne bi nepredviđeno promenile ukus.
- Sitnije pahuljice daju ujednačenije testo. Krupne će se više osećati u gotovoj palačinki i traže da im date vremena da upiju tečnost.
- Integralno brašno i pahuljice mogu naknadno zgusnuti smesu. Gustinu proverite i između tura, pa mleko dodajte samo ako je potrebno.
- Ne pritiskajte brašno u šoljicu. Ravnomerno napunjena i poravnata mera smanjuje razlike između ponovljenih priprema.
- Pravite manje palačinke da bi se unutrašnjost ravnomerno ispekla. Ako površina prebrzo tamni, smanjite vatru umesto da ih ranije skidate sa tiganja.
- Integralno brašno ne znači da recept automatski nema šećera ili glutena. Ovde su dve kašike smeđeg šećera deo sastava, a osobine brašna zavise od vrste koju koristite.
Predlog za serviranje
Poslužite sa malo običnog jogurta i svežim voćem. Za ovsenu varijantu sa bananom i samlevenim pahuljicama pogledajte američke palačinke od ovsenih pahuljica. Ako tražite integralnu smesu bez jaja, probajte integralne američke palačinke bez jaja.
Koju vrstu integralnog brašna i pahuljica koristite možete podeliti uz fotografiju na Facebook stranici Američke palačinke.
