„Dijetalne američke palačinke“ je naziv ovog recepta za smesu sa kiselom vodom, jajetom i kokosovim uljem, bez dodatog šećera. Naziv ne znači da su palačinke automatski niskokalorične niti da garantuju mršavljenje: sadrže brašno i ulje, a konačan obrok zavisi i od porcije i dodataka. Ukus osnove je neutralan, uz blagu aromu limunove kore.
Sastojci za dijetalne američke palačinke
- 200 g brašna po izboru, pogodnog za pripremu palačinki
- 1/2 kesice praška za pecivo, uz proveru preporuke proizvođača za 200 g brašna
- malo sitno rendane limunove kore
- 200 ml kisele vode
- 2 kašike kokosovog ulja
- 1 jaje
- prstohvat soli
- nekoliko kapi ulja za tiganj, po potrebi
Vrsta brašna nije određena u izvornom receptu. Različita brašna ne upijaju istu količinu vode i nisu automatski zamenljiva u odnosu jedan prema jedan. Gustinu prilagodite postepeno, bez pretpostavke da svaki proizvod daje isti rezultat.
Kako se pripremaju dijetalne američke palačinke
- Pomešajte brašno, so i prašak za pecivo u jednoj činiji.
- Ako je kokosovo ulje čvrsto, blago ga otopite i prohladite. Posebno viljuškom razmutite jaje, pa dodajte kiselu vodu, ulje i rendanu limunovu koru.
- Sipajte tečnu smesu u brašno i laganim pokretima sjedinite. Testo treba da bude gusto, ali da može da se sipa kutlačom.
- Ako je smesa presuva zbog odabrane vrste brašna, dodajte malo kisele vode po potrebi. Nemojte odjednom razrediti celu smesu velikom količinom vode.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i rasporedite nekoliko kapi ulja. Sipajte manje porcije za palačinke prečnika približno 10 cm, prema izvornom postupku.
- Kada se donja strana zapeče, ivice učvrste i pojave mehurići, okrenite palačinku. Dovršite drugu stranu dok sredina sa jajetom ne bude potpuno pečena, bez sirovog testa.
Saveti za dijetalne američke palačinke
- Odaberite brašno sa kojim imate iskustva u palačinkama. Na primer, fino kokosovo brašno veoma drugačije upija tečnost i ne treba ga samo odmeriti umesto običnog u istoj količini.
- Kokosovo ulje odmerite kašikom. Slobodno sipanje može lako povećati količinu u odnosu na recept.
- Limunovu koru rendajte sitno, samo obojeni deo, sa opranog ploda čija je kora namenjena upotrebi u hrani. Beli sloj može biti gorak.
- Kisela voda ovde znači gazirana mineralna voda, a ne voda sa dodatim sirćetom ili limunovim sokom.
- Manje palačinke olakšavaju pečenje sredine. Ako površina brzo tamni, smanjite vatru umesto da ih prerano skidate.
- U osnovi nema dodatog šećera, ali med, zaslađeni namazi i sirupi menjaju sastav gotove porcije. Birajte dodatke prema svom ukusu i potrebama.
Predlog za serviranje
Za slanu porciju ponudite svež sir i povrće, a za slatko serviranje voće po izboru. Ako želite recept sa jasno određenom vrstom brašna, pogledajte američke palačinke sa ječmenim brašnom ili američke palačinke od heljdinog brašna.
Iskustvo sa odabranim brašnom i gustinom smese možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
