Posne američke palačinke pripremaju se sa biljnim napitkom i čija semenkama, bez jaja i mlečnih proizvoda u testu. Smesa ne sadrži dodato ulje, pa je za pečenje potreban tiganj sa pouzdanim nelepljivim slojem. Kratko odmaranje omogućava čija semenkama da upiju tečnost i povežu testo.
Sastojci za posne američke palačinke
- 1 šolja brašna
- 2 kašike čija semena
- 1 puna kašičica praška za pecivo
- 2 kašičice ekstrakta vanile, ili manje prema jačini proizvoda
- 1 šolja biljnog napitka po izboru
- 1 kašičica jabukovog sirćeta
- prstohvat soli
Veličina šolje nije precizirana u izvornom receptu. Koristite istu šolju za brašno i biljni napitak, a gustinu proverite nakon odmaranja smese.
Kako se pripremaju posne američke palačinke
- U jednoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i so.
- U drugoj činiji pomešajte biljni napitak i čija semenke. Dodajte jabukovo sirće i ekstrakt vanile, pa blago promešajte.
- Spojite mokre i suve sastojke. Mešajte kratko, samo dok se povežu i nestanu suvi delovi brašna; nekoliko sitnih grudvica nije razlog za dugo mućenje.
- Ostavite testo da odstoji deset minuta, kako je navedeno u izvornom receptu. Zatim proverite da može da se zahvata kutlačom i polako širi.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri. Sipajte manju porciju smese bez dodavanja ulja, prema originalnom postupku.
- Kada se na vrhu pojave mehurići i donja strana očvrsne, pažljivo okrenite špatulom. Ispecite i drugu stranu tako da u sredini ne ostane mokro, sirovo testo.
Saveti za posne američke palačinke
- Nemojte preskakati deset minuta odmaranja. Čija semenkama treba vreme da upiju tečnost, pa sveže izmešano testo može delovati ređe nego što će biti pred pečenje.
- Ako smesa posle odmaranja postane previše gusta, dodajte malo biljnog napitka po potrebi. Korekciju pravite postepeno, bez dugog mućenja.
- Proverite sastav biljnog napitka i dodataka koje birate. Za posnu osnovu koristite proizvode bez mlečnih sastojaka, a slatkoću procenite prema tome da li je napitak zaslađen.
- Tiganj je važan jer u smesi nema dodate masnoće. Ako se prva palačinka lepi, nemojte je nasilno odvajati dok je još mekana; pustite da se donji sloj učvrsti i proverite temperaturu.
- Vanilini ekstrakti nisu iste jačine. Kod koncentrisanog proizvoda pratite deklaraciju umesto da automatski dodate pune dve kašičice.
- Manje palačinke lakše se okreću, posebno bez ulja. Ne pravite debeo sloj koji bi ostao vlažan u sredini.
Predlog za serviranje
Poslužite uz sveže voće ili džem. Med je takođe naveden u izvornom predlogu, ali za potpuno vegansko serviranje izaberite džem ili biljni sirup. Za drugu posnu smesu pogledajte integralne američke palačinke bez jaja sa vodom. Ako želite bananu umesto čija semenki kao deo osnove, probajte veganske američke palačinke sa vanilom.
Iskustvo sa vrstom biljnog napitka koju koristite možete podeliti na Facebook stranici Američke palačinke.
