Praktične američke palačinke u ovoj slanoj verziji sadrže tikvice, luk i slaninu umešane u testo. Povrće se prvo ocedi i proprži, pa smesa dobija ukus bez previše vode. Recept nema prašak za pecivo, zato palačinke pravite manje i ne predebele.
Sastojci za praktične američke palačinke
Za testo
- 3 jaja
- 100 ml mineralne vode
- 250 g brašna
- 200 ml punomasnog mleka
- malo soli, prema slanosti slanine
Za dodatak od tikvica i slanine
- 3 tikvice
- 1 kašika ulja
- 100 g slanine, iseckane na kockice
- 1 manja glavica crnog luka
- listovi peršuna, po ukusu
- malo soli za tikvice
Kako se pripremaju praktične američke palačinke
- Od jaja, brašna, mleka, mineralne vode i malo soli umutite povezano testo. Pokrijte i stavite u frižider dok pripremate povrće.
- Tikvice operite, narendajte i blago posolite. Ostavite približno 15 minuta, prema izvornom receptu, pa ih dobro ocedite od izdvojene tečnosti.
- Sitno iseckan luk propržite na odmerenoj kašici ulja, pa dodajte oceđene tikvice. Izvor predviđa oko deset minuta prženja; cilj je da povrće omekša i višak vode ispari.
- Dodajte slaninu iseckanu na sitne kockice i nastavite prženje. Ako koristite proizvod koji zahteva termičku obradu, slaninu potpuno ispecite pre dodavanja u testo; samo otapanje masnoće nije dovoljno.
- Smesu sa tikvicama kratko prohladite, pa umešajte u testo zajedno sa sitno seckanim peršunom. Proverite da nema odvojene tečnosti na dnu.
- Zagrejte nelepljivi tiganj na umerenoj vatri i po potrebi ga tanko podmažite. Sipajte male, okrugle porcije smese i blago rasporedite povrće.
- Pecite dok se donja strana učvrsti i porumeni, pa okrenite. Izvor navodi oko tri minuta po strani, ali proverite stvarnu gotovost. Sredina sa jajima mora biti potpuno pečena, bez sirovog testa.
Saveti za praktične američke palačinke
- Veličina tri tikvice nije navedena. Kod krupnih tikvica posebno dobro uklonite višak vode i, ako je sredina puna krupnih semenki, izdvojite taj deo pre rendanja.
- Posoljene tikvice ocedite pre tiganja. Preskakanje ovog koraka produžava prženje i može učiniti testo vodenastim.
- Vruće povrće i slaninu ne sipajte direktno na smesu sa jajima. Kratko prohlađivanje olakšava ravnomerno mešanje.
- So dodajte umereno: tikvice su već bile soljene, a slanina može biti izraženo slana.
- U testu nema praška za pecivo, pa ne očekujte veliko narastanje. Manje palačinke lakše će se ispeći i okrenuti bez lomljenja.
- Ako površina tamni dok sredina ostaje vlažna, smanjite vatru i narednu porciju napravite tanjom. Vlaga iz tikvica ne sme prikriti sirovo testo.
Predlog za serviranje
Poslužite uz salatu, svež sir, kiselu pavlaku ili umak od jogurta. Za drugu slanu kombinaciju pogledajte američke palačinke sa tikvicama i šunkom, a za još jedan način korišćenja ovog povrća američke palačinke od tikvica.
Iste mlečne priloge možete ponuditi i uz uštipke, kada želite drugačiji slan obrok od testa.
